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卷心菜的学名叫结球甘蓝，别名洋白菜、圆白菜、洋白菜、包心菜、包包白，原产于地中海沿岸，由不结球的野生甘蓝演化而来，13世纪在欧洲开始出现结球甘蓝类型，16世纪开始传入中国。它在西方是最为重要的蔬菜之一，其地位很高，犹如白菜之在中国。卷心菜和白菜一样产量高，耐储藏。德国人认为，卷心菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用卷心菜治病的偏方，就像中国人用萝卜治病一样常见。

坏处危害

1.食用后容易出现皮肤瘙痒性疾病，眼部充血患者忌食。

2.卷心菜含有粗纤维量多，且质硬，不易消化，所以脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多吃。

3.外科的手术后，D严重时不建议吃。

4.腹泻及肝病时不适合吃。

营养价值

在卷心菜中，维生素C的含量很高，比大白菜还要高出一倍。此外，甘蓝类蔬菜富含叶酸，这是卷心菜的又一个优点。所以，孕妇、贫血患者应当多吃些卷心菜。

卷心菜含有大量的维生素E和胡萝卜素，常食有利于机体的分泌激素，促进青春期乳房发育，避免中老年后出现乳房萎缩。

食用量

每餐约70克。

适宜人群

怀孕妇女、贫血患者、消化道溃疡患者可适当多食。

禁忌人群

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食，肺胃发炎者少食。

食用注意

卷心属于爱“招惹”害虫的蔬菜，要注意其表面农药残留是否超标，清洗卷心菜是非常重要的环节。