胆结石能吃大豆吗

胆结石可以适量吃大豆。大豆又称黄豆，富含蛋白质、氨基酸及膳食纤维，营养全面。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时可抑制体重增加。黄豆中的植物固醇具有降低血液中胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收，对胆结石患者有益，可以适量食用。

食用方法

大豆可制成豆浆、卤水豆腐、豆奶粉等，不宜生食。痛风人群、肾脏功能受损者应谨慎食用。在服用补铁剂时，不宜食用黄豆，也不可与猪血、蕨菜一起食用。

饮食建议

胆结石又称胆石症，是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病。造成胆结石的主要原因包括肥胖、运动量少、胆囊慢性炎症、过量食用甜食和高脂肪类食物、盲目节食、不吃早餐等。由此可见，饮食因素是引起胆结石的主要原因，因而患有胆结石的患者需严格控制饮食。

1、根据症状和对脂肪的耐受程度，不应过多摄人脂肪，并主张用植物油烹调；

2、在满足患者需求的基础上，总热能不能过高。肥胖和超重患者应减体重，使之降到理想体重。热能按低热能饮食原则供给；

3、限制胆固醇的摄入。胆固醇摄入每日应少于300毫克，限制动物脂肪及含胆固醇高的食物，如内脏以及鱼子、蛋黄等，可以选用鱼肉、瘦肉、蛋清等；

4、蛋白质应按正常需要量或偏低，以每日供给蛋白质50-70g为宜，但要选择含脂肪低的蛋白质食品，如脱脂奶、蛋清、海鱼等； 

5、注意维生素摄入，尤应注意脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的补充； 

6、忌食刺激性或易产气食物，如萝卜、洋葱等，禁烟、酒；

7、采取少吃多餐，注意多饮水。