乳腺癌能吃香椿吗

乳腺癌不能食用香椿。香椿营养价值较高，富含维生素、钙、磷、钾、钠等矿物质和无机物以及多种活性物质。香椿中含维生素E和性激素物质，乳腺癌患者食用后可能引起体内性激素分泌紊乱。且香椿中的亚硝酸盐和硝酸盐含量较高，有生成致癌物亚硝胺的可能，食用后可能会加重病情。因此，乳腺癌不能食用香椿。

食用方法

香椿宜煮熟后食用，也可用开水焯后凉拌、煎炸食用，还可以腌制咸菜。建议食用新鲜香椿的嫩芽，硝酸盐和亚硝酸盐含量较低，食用前用热水焯烫。

饮食建议

乳腺癌是由于乳腺上皮组织细胞癌变引起的一种恶性肿瘤，国外研究表明，高胆固醇血症诱导血管生成并加速活体内乳腺肿瘤的生长。也有学者认为，低纤维素、营养过剩及肥胖是引发乳腺癌的重要因素。因此，饮食与乳腺癌的发生与发展有一定的联系，日常应加以调护。

1、避免进食高脂肪、高热量食物，如油条、油饼、肥肉等，此类食物会导致体内脂肪积聚，对患者的内分泌水平有一定影响，甚至加重疾病；

2、饮食以少肉多素为宜，少吃牛肉、猪肉等红肉，可适量进食鸡肉、鸭肉、鱼肉，应增加十字花科蔬菜的摄入；

3、适当增加猕猴桃、柑橘、山楂、大枣、芒果等维生素含量较高的食物的摄入量，可增强体质，对癌症亦有一定的防治作用；

4、适当增加豆制品摄入，由于豆制品中含有异黄酮成分，异黄酮是一种非常重要的植物雌激素，它能抑制人体内的酪蛋酸激酶的活性，从而有效抑制癌细胞的生长。此外，异黄酮还可以平衡女性的雌激素水平，预防乳腺癌。