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吃猪肝会引起胆固醇升高的。猪肝属于动物内脏,其中所含的胆固醇水平是很高的,猪肝中的胆固醇被人体吸收之后,会使血液中的胆固醇水平升高,从而会引起高脂血症,就会促进动脉粥样硬化的进展。所以平时要防止胆固醇升高,对于猪肝或者其他动物内脏性的食物最好不要吃。尤其是本身就有高脂血症的患者,或者有心脑血管疾病的患者,在饮食当中更应该减少这一类食物的摄入。而应该多吃一些富含维生素的新鲜、蔬菜、水果等低热量、低脂肪的食物,这样可以防止血脂升高。
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