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少吃 酸菜鱼
膳食纤维 1.21g 蛋白质 10.69g 脂肪 4.65g 胆固醇 51.34mg 钠 289.03mg 钙 35.17mg
胆结石应少吃酸菜鱼。鱼含丰富优质蛋白,能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇。但酸菜是由新鲜的蔬菜脱水后形成的,在此过程中可产生过多的亚硝酸盐,而亚硝酸胺是一种强烈的致癌物质,因此胆结石患者应少吃酸菜鱼。
因酸菜鱼属于高盐食物,不宜多吃和长期食用,因此患有心脑血管疾病、胆结石及胃病的中老年人应少吃酸菜鱼。
胆结石又称胆石症,是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病。造成胆结石的主要原因包括肥胖、运动量少、胆囊慢性炎症、过量食用甜食和高脂肪类食物、盲目节食、不吃早餐等。由此可见,饮食因素是引起胆结石的主要原因,因而患有胆结石的患者需严格控制饮食。1、根据症状和对脂肪的耐受程度,不应过多摄人脂肪,并主张用植物油烹调;2、在满足患者需求的基础上,总热能不能过高。肥胖和超重患者应减体重,使之降到理想体重。热能按低热能饮食原则供给;3、限制胆固醇的摄入。胆固醇摄入每日应少于300毫克,限制动物脂肪及含胆固醇高的食物,如内脏以及鱼子、蛋黄等,可以选用鱼肉、瘦肉、蛋清等;4、蛋白质应按正常需要量或偏低,以每日供给蛋白质50-70g为宜,但要选择含脂肪低的蛋白质食品,如脱脂奶、蛋清、海鱼等; 5、注意维生素摄入,尤应注意脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的补充; 6、忌食刺激性或易产气食物,如萝卜、洋葱等,禁烟、酒;7、采取少吃多餐,注意多饮水。
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