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少吃 猪肝
膳食纤维 – 蛋白质 19.3g 脂肪 3.5g 胆固醇 288mg 钠 68.6mg 钙 6mg
胆结石应少吃猪肝。猪肝具有补肝明目、养血、营养保健等作用,对血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症有较好的缓解作用。猪肝中胆固醇含量较高,胆结石患者尽量不要吃脂肪含量过高的食物,可加重症状,因此,胆结石应少吃猪肝。
猪肝食用方法较多,如炒食、炖食等,但不能炒得过嫩,因为猪肝加热过短,不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵,且不宜多食。
胆结石又称胆石症,是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病。造成胆结石的主要原因包括肥胖、运动量少、胆囊慢性炎症、过量食用甜食和高脂肪类食物、盲目节食、不吃早餐等。由此可见,饮食因素是引起胆结石的主要原因,因而患有胆结石的患者需严格控制饮食。1、根据症状和对脂肪的耐受程度,不应过多摄人脂肪,并主张用植物油烹调;2、在满足患者需求的基础上,总热能不能过高。肥胖和超重患者应减体重,使之降到理想体重。热能按低热能饮食原则供给;3、限制胆固醇的摄入。胆固醇摄入每日应少于300毫克,限制动物脂肪及含胆固醇高的食物,如内脏以及鱼子、蛋黄等,可以选用鱼肉、瘦肉、蛋清等;4、蛋白质应按正常需要量或偏低,以每日供给蛋白质50-70g为宜,但要选择含脂肪低的蛋白质食品,如脱脂奶、蛋清、海鱼等; 5、注意维生素摄入,尤应注意脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的补充; 6、忌食刺激性或易产气食物,如萝卜、洋葱等,禁烟、酒;7、采取少吃多餐,注意多饮水。
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