蚕豆病能不能吃豆瓣酱

蚕豆病能不能吃豆瓣酱

慎吃 豆瓣酱

慎吃 原因

蚕豆病应谨慎食用豆瓣酱。豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分。有补中健气、开胃益脾的功效，可降低胆固醇、抗癌、延缓动脉硬化等作用。因为豆瓣酱主要原料是蚕豆，蚕豆是蚕豆病要禁食的食物，所以蚕豆病应谨应谨慎食用豆瓣酱。

怎么吃

豆瓣酱可直接食用，可以当调料做多种菜品,如加入面条中、炒豆腐干、蒸猪肉、炒回锅肉等，也可做炸酱。但严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。

饮食建议

蚕豆病是葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症的一个类型，表现为进食蚕豆后引起溶血性贫血。蚕豆病起病时间不定，大多在进食新鲜蚕豆后1-2天内发生溶血，最短者只有2小时，最长者可相隔9天。有全身不适、疲倦乏力、畏寒、发热、头晕、头痛等表现，严重者可出现肝脾大、肾衰竭等，如抢救不及时，可危及生命。蚕豆病的发生与蚕豆密切相关，其饮食原则如下：1、已确诊为蚕豆病的患者，忌食蚕豆及其制品，如粉丝、豆瓣酱、怪味豆等；2、宜进食高蛋白、低脂肪、高糖的食物，如牛奶、鸡蛋等；3、多食用富含维生素的新鲜果蔬，以补充维生素；4、应尽量避免服用磺胺类、解热止痛类、抗疟疾药物，以免导致发病；5、严禁烟酒，注意休息，保持心情舒畅，远离有蚕豆种植的地方。