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功
降血糖、预防脂肪肝、解酒排毒
宜
糖尿病、脂肪肝、经常饮酒者
忌
体寒湿重、低血压、低血糖患者
营养功效 注意事项 食用方法
野生葛根是豆科植物野葛的块根，常为斜切或纵切的块根，外皮淡棕色至棕色，表面有纵皱纹，切面是黄白色，表面纹理明显，常以粉末状入药。野生葛根于11-3月份采摘，洗净后切片晾晒或将野生葛根捣烂，过滤冲洗，将滤液沉淀后即得野生葛根粉。具有降血糖、预防脂肪肝、解酒排毒的功效。 1、降血糖 野生葛根中含有大量的葛根素和黄酮类化合物，它们不但能清除人类血液中的胆固醇与脂肪，还能促进胰岛素分泌，防止血糖升高。 2、预防脂肪肝 野生葛根能提高肝脏的解毒功能，修复受损肝细胞，使肝脏细胞处于正常状态。野生葛根还能促进胆汁分泌，使肝脏中的胆固醇和脂肪分解，预防脂肪肝。 3、解酒排毒 野生葛根中含有大豆苷，这是分解乙醇的重要物质，能够减少乙醇对大脑的伤害和肠胃的刺激，同时野生葛根还能促进新陈代谢，促进汗液的排放，使酒精随着汗液排出，减少对身体的伤害。
野生葛根主要含黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖以及人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的滋补品，可缓解体虚，预防高血糖、脂肪肝。
不宜同食 1、杏仁 野生葛根与杏仁之间的一些功能主治是相冲的，二者合用，可能会导致身体不适。 适宜和禁忌 适宜：糖尿病、脂肪肝、经常饮酒者 糖尿病、脂肪肝患者适量食用野生葛根，可改善身体状况，降脂降糖。经常饮酒的人适量进食野生葛根，可解酒排毒。 禁忌：体寒湿重、低血压、低血糖患者 体寒湿重者不宜吃野生葛根，野生葛根是凉性食物，体寒湿重者过量食用会加剧体内寒气的积聚。低血压患者不宜吃野生葛根，野生葛根中含有葛根素，可以疏通血管，降低血压。低血糖患者不宜吃野生葛根，野生葛根中含有葛根素，可以降低血糖。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。野生葛根富含多种营养元素，具有清凉下火、调节内分泌等好处，但野生葛根性凉，孕妇过量食用会刺激子宫收缩，影响胎儿发育。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿肠胃功能未发育完全，野生葛根性凉，婴幼儿食用会导致腹泻或胃胀气。
温馨提示
避免空腹服用野生葛根，可能会伤害到脾胃。
1、泡水 将野生葛根直接切片泡水喝，具有降火解毒的功效。 2、煲汤 野生葛根可以与排骨等一起煲汤喝，有祛散风邪、发汗解表的作用。 3、炒制 野生葛根可以与蔬菜或者是肉类炒菜吃。
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