黑小麦的功效与作用、禁忌和食用方法

黑小麦

功

润肠通便、降胆固醇、抗氧化

宜

糖尿病患者、肥胖者

忌

过敏者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

黑小麦是目前科研单位采用不同的育种手段，而培育出来的特用型的优质小麦新品种。黑小麦营养丰富，具有润肠通便、降低胆固醇、抗氧化等功效。 1、润肠通便 黑小麦中膳食纤维含量很高，大约是普通浅色小麦的2-3倍，膳食纤维是对人体较为有益的营养物质，具有润肠通便、防治便秘的作用。 2、降胆固醇 黑小麦中矿物质和微量元素含量丰富，基本上所含矿物质元素均高于普通小麦，尤其是铁、钾、碘和硒元素，其降低胆固醇的效果较好。 3、抗氧化 黑小麦中所含的天然色素较丰富，其中色素属于花色苷类化合物，具有良好的抗氧化和防病治病的作用。

营养价值

黑小麦主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸和B族维生素，它的营养价值很高，其中蛋白质含量基本在17％-20％之间，而且黑小麦蛋白质的质量更优良、氨基酸种类更齐全、比例模式也优于普通小麦，同时其氨基酸总量和必需氨基酸含量均比普通小麦更高。

适宜和禁忌 适宜：糖尿病患者、肥胖者 黑小麦中膳食纤维含量很高，可以起到润肠通便的作用，且脂肪含量很低，适合糖尿病患者、肥胖者食用。 禁忌：过敏者 对黑小麦过敏的人不宜食用，以免引发过敏症状。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。黑小麦被视为养生的天然宝物，而且其中蛋白质含量丰富，且为优质蛋白质，还含有亚油酸，孕妇食用可促进胎儿发育，特别是胎儿大脑和心脏发育。

婴幼儿可适量食用。黑小麦包含着均衡且对生长发育又是必需的营养素，婴幼儿适量食用对生长发育有积极的作用。

温馨提示

在选择或购买黑小麦及其制品时，尽量选择品质优良的产品。在选购黑小麦制成的面粉时，可用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常黑小麦粉应无酸、霉等异味，取少量入口品尝应无牙碜的感觉。

食用方法

1、熬粥 取适量的大米、黑小麦清洗干净，放入煮粥锅中，加入适量清水，熬制90分钟左右即可，经常喝黑小麦粥可以滋养身体。 2、蒸馒头 将黑小麦研磨成粉末，可用来制作馒头，取适量的黑小麦面粉，加入适量温水和酵母粉，揉成团状，盖上盖子发酵10分钟，用刀切成小块，揉成圆形，放入蒸锅中蒸30分钟左右即可食用，经常吃黑小麦制作的馒头，可以起到减肥瘦身的效果。