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功
缓解关节疼痛、护肤护发、减肥
宜
心脏病、动脉硬化、高血脂患者
忌
消化功能不佳者
94 营养功效 注意事项 食用方法
龙爪豆属于豆科被子植物门，味甘、苦，性温，颗粒硕大，可以当蔬菜供人们食用，兼有药用价值。龙爪豆具有缓解关节疼痛、护发、降脂减肥的功效。 1、缓解关节疼痛 龙爪豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，有抗炎作用，对关节炎患者具有消炎、缓解疼痛的功效。 2、护肤护发 龙爪豆富含膳食纤维、维生素以及矿物质，吃龙爪豆对皮肤、可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，具有护肤护发的功效。 3、降脂减肥 龙爪豆中的皂苷类物质能减少脂肪吸收，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，具有降脂减肥的功效。
龙爪豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。龙爪豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙、铁含量也是鸡肉的数倍多。
龙爪豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。且龙爪豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高机体抗病能力，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好的治疗效果。
不宜同食 1、醋 龙爪豆不宜和醋一同食用，可能会降低龙爪豆的营养价值。 适宜和禁忌 适宜：心脏病、动脉硬化、高血脂患者 龙爪豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症患者食用。 禁忌：消化功能不佳者 龙爪豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚，故消化功能不良的人尽量不要食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。龙爪豆中含有蛋白质和多种氨基酸，孕妇食用能健脾利胃，增进食欲，而且龙爪豆富含膳食纤维、维生素及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，缓解便秘。
婴幼儿可适量食用。龙爪豆中的钙、铁、维生素C含量丰富，婴幼儿食用有助于神经系统、骨骼的健康发育，还可提升智力，使大脑更灵活。
温馨提示
龙爪豆烹调时一定要烧透，因为其中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。食用生龙爪豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可危及生命。
1、干煸 龙爪豆切丝，锅中不放油，直接煸干龙爪豆水分。另起锅放油，放入煸好的龙爪豆，放入调料和辅料后出锅即可食用。
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