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功
减肥、提高卵巢功能、调理脾胃
宜
消化不良、肾亏遗精、肺虚咳嗽患者
忌
胸腹胀满、便秘、糖尿病患者
营养功效 注意事项 食用方法
菜山药即普通的山药，外观粗壮，粗度能达到4~8公分，形状不规则。菜山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，稍微一碰就会折断。口感脆，入水久煮容易化。菜山药对身体有出色的保健作用，具有减肥、提高卵巢功能、调理脾胃等功效。 1、减肥 菜山药是一种热量较低的蔬菜，富含矿物质、黏液蛋白等成分。人们食用菜山药后能补充丰富营养，但不会摄入过多热量。菜山药膳食纤维含量较高，能加快体内废物排出，防止脂肪堆积，经常食用能减肥瘦身，预防肥胖。 2、提高卵巢功能 菜山药中含有类似雌激素的天然物质，有助于维持女性的内分泌平衡，促进雌激素的分泌，提高卵巢功能，进而可减轻更年期出现的不适症状。 3、促进骨骼发育 菜山药富含黏液蛋白和天然多糖，且富含钙元素，这些物质被人体吸收以后，能促进骨骼发育，增强人体骨骼的韧性与弹性，对维持骨骼健康和预防骨质疏松有利。 4、保护心血管 菜山药对心血管有保护作用，因为菜山药中含有皂苷，它不但能促进人体代谢，还能清理血液中的胆固醇，降低血液黏稠度，经常食用可以预防心血管疾病发生。另外，菜山药含多糖和皂甙成分，能营养心肌、提高心脏功能，对心肌缺血和心梗有预防作用。 5、调理脾胃 经常食用菜山药能为人体补充大量的淀粉酶、天然酵素及多酚类化合物，这些物质能帮助修复受损的胃黏膜，提高消化功能，有补脾健胃、促进消化的作用，改善消化不良、脾胃不和等问题。
菜山药营养丰富，有出色的保健作用。它含有多种微量元素，相比其他山药品种钾含量更高，这是它不可超越的优势。菜山药有低钠高钾的特点，因此可以起到不错的降压功效。
菜山药含多种酶类成分，特别是淀粉糖转化酶和淀粉酶含量较高。这些酶类进入人体以后，能帮助人体分解淀粉，加快胃部消化，对腹胀和消化不良症状有不错的缓解作用。
菜山药中含有一些天然皂甙存在，这种物质进入人体以后，能帮助清除体内的胆固醇和甘油三脂，是三高人群的理想保健食材。
不宜同食 1、猪肝 菜山药富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等微量元素，两者会发生化学反应，可能会降低营养价值。 适宜和禁忌 适宜：消化不良、肾亏遗精、肺虚咳嗽患者 菜山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，是平补脾胃的药食两用之品，消化不良患者适合食用。菜山药有强健机体、滋肾益精的作用，肾亏遗精、女性白带多、小便频繁者都可以服用。菜山药含有黏液质，可益肺气、养肺阴，肺虚痰嗽、久咳之症者可以食用。 禁忌：胸腹胀满、便秘、糖尿病患者 菜山药富含淀粉，对于胸腹胀满、大便干燥、便秘者应谨慎食用。菜山药属根茎类食物，淀粉含量较高，糖尿病患者过多食用不仅无法降低血糖，反而会导致血糖升高，因此应谨慎食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。菜山药滋阴补肾，是健胃的佳品，孕妇适量食用有助于均衡营养、缓解疲劳、改善便秘。而且菜山药富含蛋白质以及钾、钠、磷等元素，可促进胎儿神经系统和视力发育。因此，孕妇可适量食用菜山药。
婴幼儿应少吃。菜山药可以做成菜山药泥或菜山药排骨煲汤给宝宝食用。但宝宝肠胃功能还不健全，不宜多食，以防消化不良。
温馨提示
菜山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，会使性平的菜山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时建议少吃菜山药。消化性溃疡和肝硬化患者，宜选用蒸、炖等烹饪方法食用菜山药。胃肠道不好的人吃菜山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使菜山药中的淀粉酶失效。菜山药皮中所含的皂角素或植物碱，少数人用皮肤直接接触会引起过敏，出现发痒等症状，因此处理菜山药时建议戴手套。
1、炒制 取适量的菜山药，将其洗净、去皮，切成薄片，再次冲洗、控水，锅中倒入少量的油，油热后放入山药，炒3分钟即可出锅食用，具有增进食欲的功效。 2、清蒸 将菜山药洗净、去皮、切成段，在蒸锅内倒入水，将菜山药放入蒸锅内，蒸10~15分钟，淋上蓝莓酱即可食用，有减肥的功效。
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