猪心的功效与作用、禁忌和食用方法

猪心

功

补心、安神、增强体力

宜

心虚多汗、自汗、失眠多梦者

忌

高胆固醇血症者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

猪心在世界各地都有生产，我国为主产国之一，为猪的心脏，是补益食物。自古即有以脏补脏、以心补心的说法，所以猪心具有补心、安神、增强体力等功效。 1、补心 猪心是一种营养十分丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B、维生素C以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，常用于心神异常之病变。 2、安神 猪心甘、咸、平，归心经，有很好的养心安神作用，尤适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦等。 3、增强体力 猪心中的蛋白质含量很高，蛋白质是人体内组织和蛋白酶的主要合成原料，食用猪心能补充大量的蛋白质和氨基酸，能促进机体内部组织中蛋白质的合成，能增强体力。 4、保护骨骼 猪心中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富，有助于保护骨骼，还能维持正常新陈代谢和心肌正常功能。 5、安神睡眠 猪心安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤食用。

营养价值

猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等营养物质，这些营养物质也都有着较多的作用。比如猪心中的蛋白质成分对于更新人体组织、提供生命活动能量、调节器官活性、促进酶的催化作用、维持机体新陈代谢和提高免疫力方面都有着较好的作用。猪心中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富，有助于保护骨骼、维持正常新陈代谢和心肌正常功能。多种维生素成分，则可以起到明目、缓解疲劳、提高活性的作用。

不宜同食 1、杏仁 猪心和杏仁一起吃，可能会引起腹胀、腹痛的症状。 2、橙子 这是因为猪心中的蛋白质与橙子中的鞣酸会结合，会生成不利于人体消化的物质，可能会产生恶心、腹痛等症状。 3、黄豆 如果同时食用，猪心含有的蛋白质与矿物质易与黄豆中的植酸相结合，可能会影响营养的吸收。 适宜和禁忌 适宜：心虚多汗、自汗、失眠多梦者 猪心有补心安神的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用。 禁忌：高胆固醇血症者 猪心属于高胆固醇食物，高胆固醇血症者忌食。 母婴宜忌

孕妇可以适量食用。猪心中含有丰富的营养，比如蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等，有助于均衡孕妇的营养。猪心中多样的维生素和矿物质可以提高准妈妈的免疫力。但猪心属于高胆固醇食物，建议准妈妈适量食用，以便胆固醇过高导致患上高血压。

婴幼儿应少食。猪心中的蛋白质、脂肪可以为宝宝补充能量，而钙、铁、磷、B族维生素、维生素C等，可以提高宝宝免疫力，促进宝宝身体发育。建议切碎后煮熟，碾成泥后喂食给宝宝。此外，年幼的宝宝不能吃太多的动物内脏，因为动物内脏普遍胆固醇含量高，吃过量会引发高血压等疾病，对宝宝的脏器发育也是一种负担。

温馨提示

新鲜的猪心不宜长时间保存，最好1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把猪心洗净，改刀切成片、丝或块，加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜膜包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存。

食用方法

1、煲汤 准备适量的猪心、生姜、红枣等食材，一起放入锅中大火熬制，大约50分钟后就可以食用，可以起到安神助眠的功效。 2、爆炒 将猪心、青椒等食材洗净后备用，锅中倒入油，油热后将食材倒入进行爆炒，长期吃能够有效的缓解失眠。