海带丝的功效与作用、禁忌和食用方法

海带丝

功

清理肠道、美发、健脑补脑

宜

碘缺乏者、骨质疏松症者、贫血、头发稀疏者

忌

甲状腺功能亢进、易过敏者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

海带丝中的海带氨酸有降压作用；多糖有降血脂作用；其富含的碘可作为防治甲状腺肿的食品。因此，海带丝食品越来越受到广大群众的欢迎。海带丝具有清理肠道、美发、延缓衰老、健脑补脑等功效。 1、清理肠道 海带丝中含有丰富的纤维素，能够及时地清楚肠道内废物和毒素，因此，可以有效地防止便秘的发生。 2、美发 黄头发的产生主要是由于酸毒症的存在，而白头发的产生主要是由于酸毒症的发展所致。人的体力和精力过于疲劳，吃甜食太多，蛋白质缺乏，尤其是碘元素的缺少，都会助长自身发生酸毒症，而海带丝中的微量元素有效遏制酸毒症的趋势，从而减少黄头发的症状。 3、延缓衰老 海带丝富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成，这两种元素搭配，不仅能美容，还有延缓衰老的作用。 4、健脑补脑 海带丝中含有牛磺酸，对儿童大脑发育和成长能起到十分重要的作用。海带丝表面褐色表层里还含有一种促进儿童发育的谷氨酸，其含量高出肝油30倍，可健脑补脑，有助于儿童健康地发育成长。

营养价值

海带丝中含有牛磺酸，对儿童大脑发育和成长能起到十分重要的作用。海带丝表面褐色表层里还含有一种促进儿童发育的谷氨酸，其含量高出肝油30倍，可健脑补脑，有助于儿童健康地发育成长。海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。海带与绿叶蔬菜相比，除含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。海带是一种含碘很高的海藻，养殖海带一般含碘3％-5％，多的可达7％-10％。新鲜的海带有95％是水，3％是膳食纤维，热量很低。海带中还含有大量的甘露醇。

不宜同食 1、柿子 海带丝与柿子同食，会导致胃肠道不适。海带丝中的钙离子可与柿子的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，容易影响某些营养成分的消化吸收，同食可能会导致胃肠道不适。 2、酸涩水果 海带丝和酸涩水果同食，可能会形成有毒物质。海带丝中的砷如果没有被冲洗干净，酸涩水果中的维生素C与砷相互作用，大量食用可能会形成有毒物质；再者，酸涩水果含植物酸，海带丝中含有丰富的铁，植物酸会阻碍体内铁吸收，可能会造成人体肠胃不适。 适宜和禁忌 适宜：碘缺乏者、骨质疏松症者、贫血、头发稀疏者 海带丝含有丰富的碘、钙、铁以及纤维素等，可为人体提供碘元素，预防碘缺乏，还可增加胃肠蠕动、促进消化，适宜碘缺乏者、骨质疏松症患者、营养不良性贫血以及头发稀疏者食用。 禁忌：甲状腺功能亢进、易过敏者 甲亢患者应慎吃海带丝。甲亢属于内分泌失调的一种疾病。海带中富含丰富的碘元素会导致甲状腺功能亢进，继而加重病情，不利于身体健康。易过敏者慎吃海带丝。海带丝作为海产品的一种，也有可能含有过敏原，引起过敏反应，一般表现为过敏性皮炎，严重会影响到呼吸系统，因此对于本身就非常容易过敏的患者，吃海带丝的时候需谨慎。 母婴宜忌

孕妇应少吃。因为孕妇和哺乳期女性从日常的碘盐中已经可以获得足够的碘，如果大量的食用海带导致碘过量，对胎儿或婴儿的甲状腺发育不利，所以不能给孕妇吃海带丝。

婴幼儿应谨慎食用。海带丝营养丰富，对宝宝的身体生长发育有很大好处。但是海带丝肉质韧性较大，不易嚼烂，并且不太好消化。对于肠胃功能十分薄弱的小宝宝来说是不适合吃的；已经能够自己充分咀嚼食物的宝宝，可以适当地吃一些，但是要煮的尽量软烂才好。

温馨提示

年糕不要放在袋子里，以免不透气出现水蒸气加速腐烂。

食用方法

1、凉拌 海带丝焯3分钟，捞出放入凉水中。蒜拍散切末、姜切末、米椒切末，放入小碗中，加入生抽、醋、白糖和盐，拌匀后浇在海带丝上，数分钟后便可食用。 2、炒制 锅中烧水至水开，倒入海带丝煮至锅中继续沸腾到海带断生，捞出过凉水沥干水分。锅烧热放油，放入葱姜蒜、小米辣、剁椒、盐、花椒等食材，一起爆香，倒入海带丝爆炒，然后放入酱油、醋、芝麻油、葱花翻炒几下即可出锅。