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功
降压、镇静安神、利尿
宜
高血压、水肿、便秘等患者
忌
脾胃虚寒、低血压患者
营养功效 注意事项 食用方法
芹菜根，中药名，为伞形科植物裸茎囊瓣芹的根，一年生草本。叶全部基生，叶柄细长，基部有褐色宽膜质叶鞘。芹菜根一般分布于广东、贵州、云南等地。味辛、性温，归心经。具有降压、镇静安神、利尿、通便的功效。 1、降压、降糖 芹菜根含有较多的天然降压成分，适量食用后可起到降压作用，还具有一定的降糖作用，能够有效预防高血糖和糖尿病并发症的发生。 2、镇静安神 芹菜根含有丰富的生物碱，可调节心情，缓解紧张、焦虑、抑郁等不良情绪，起到镇静安神的作用。 3、利尿 芹菜根可以促进水分的代谢和排出，起到利尿的作用。 4、通便 芹菜根含有丰富的纤维素，可以起到促进消化、排毒通便的作用。
芹菜根营养价值较高，不比芹菜的营养价值低。它含有丰富的钙质、维生素、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素等营养物质。其中，芹菜根蛋白质含量较其他食材高出几倍之多，铁元素较西红柿高出10倍之多。
不宜同食 1、黄瓜 黄瓜当中含维生素C分解酶，一般用黄瓜大多是生吃或者是凉拌，当中的酶并不失活。如果和芹菜根一起吃，芹菜根当中的维生素C可能会被破坏，降低营养。 2、甲鱼 芹菜根和甲鱼二者同食可能会使蛋白质变性影响营养吸收，大量同食可能会导致中毒现象的发生。 适宜和禁忌 适宜：高血压、水肿、便秘等患者 芹菜根含有酸性的降压成分，故有平肝降压的作用，对原发性、妊娠性及更年期高血压均有效，故高血压患者可以适量食用。芹菜根中具有利尿的作用，可以有效消除体内水钠潴留，有利尿消肿的作用，故水肿患者可适量食用。芹菜根中含有的粗纤维具有排便的作用，故便秘患者可适量食用。 禁忌：脾胃虚寒、低血压患者 芹菜根性寒，且含有丰富的粗纤维，过量食用后会刺激胃肠道，有可能引发腹泻，故脾胃虚寒者应谨慎食用。芹菜根含有天然的降压成分，过量食用后会降低血压，故低血压患者应谨慎食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。芹菜根含有降压成分，孕妇食用后有助于预防妊娠期高血压，且芹菜根中含有较高的铁元素，孕妇适量食用可预防贫血。
婴幼儿可适量食用。芹菜根中含有丰富的粗纤维，而粗纤维可加快胃肠蠕动，故具有通便的作用，婴幼儿适量食用有助于缓解便秘。
温馨提示
芹菜根可清炒、凉拌、炖煮等方式食用，因性寒，且富含丰富的粗纤维，故不宜过量食用。
1、熬粥 把芹菜根剁碎放进梗米中，加入清水熬出芹菜根粥，待黏稠后加点老冰糖即可，对中老年高血压、动脉硬化、神经衰弱等有辅助医治的功效。 2、熬汤 用芹菜根少许，加酸枣熬汤，睡前饮服，可治失眠。 3、凉拌 将芹菜根用小麦面粉水清洗干净，用盐腌10分钟，拌凉菜食用即可。
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