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功
补中益气、滋养脾胃、改善贫血
宜
一般人群均适宜
忌
湿热痰滞内蕴、肥胖、血脂较高者
营养功效 注意事项 食用方法
猪排骨为猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，味甘咸、性平。具有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力、补钙、滋阴壮阳等功效。 1、补中益气 猪排骨营养价值丰富，适量食用可以补中益气。 2、滋养脾胃 猪排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨可以保健脾胃，改善消化功能。 3、改善贫血 猪排骨可提供血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 4、强健筋骨、增强体力 猪排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨；猪排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。 5、补钙 猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供一定量的钙质。 6、滋阴壮阳 猪排骨可以滋阴壮阳，对于女性、男性都是极佳的食疗材料。
猪排骨中含有丰富优质蛋白质和必需的脂肪酸，蛋白包括胶原蛋白、纤维蛋白与弹性蛋白，其中以胶原蛋白为主，脂肪酸主要为甘油三酯和少量的胆固醇、卵磷脂等。猪排骨还含有丰富的B族维生素、铁、半胱氨酸以及大量磷酸钙、骨胶原等，可强健筋骨、补中益气。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：湿热痰滞内蕴、肥胖、血脂较高者 猪排骨中含有丰富的蛋白质及脂肪酸，湿热痰滞内蕴、肥胖、血脂较高者食用不当，可能会导致痰多不化、体内脂肪增多，加重症状。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。猪排骨中含有丰富的营养成分，孕期适量食用，可以补充必要的营养成分，有利于母体身体，同时有助于胎儿的生长发育。
婴幼儿可适量食用。猪排骨中含有丰富的营养成分，婴幼儿适量食用，可补充生长发育阶段所需的营养物质，有利于补钙及强健身体。
温馨提示
在选购猪排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。新鲜的猪排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。
1、红烧 猪排骨清洗干净，在开水里面焯烫后捞出，切成小块清洗备用，倒油红烧时可适当放葱、姜、蒜和少量食盐。 2、熬汤 用猪排骨与花椒、茴香等香料一起熬汤食用，可以预防骨质疏松。
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