水蕨菜的功效与作用、禁忌和食用方法

水蕨菜

功

瘦身、理气通便、促进胎儿发育

宜

高血压、便秘者

忌

脾胃虚寒者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶，沸水焯后，清水浸泡，多用于热菜。具有减肥瘦身、理气通便、促进胎儿发育等功效。 1、减肥瘦身 水蕨菜能为人体提供大量的膳食纤维和纤维素，进入人体后会增加人体饱腹感，却不会被人体消化和吸收，能在肠道中吸水膨胀并软化大便，最终随大便一起排出体外。水蕨菜能抑制人体对热量的吸收，并能加快人体代谢，所以人们食用有一定的减肥瘦身作用。 2、理气通便 水蕨菜还能理气通便，含有丰富的挥发油能理气止痛，也能促进消化液分泌并加快肠胃蠕动，经常食用能缩短人体排便时间，也能缓解肠燥便秘，能让肠道功能维持稳定，也能减少大便燥结、结肠炎等疾病的发病率。 3、促进胎儿发育 水蕨菜含有丰富的维生素、氨基酸以及植物蛋白和叶酸，这些营养能满足孕妇身体代谢对不同营养的需要，也可以促进腹中胎儿发育，能养胎安胎。

营养价值

水蕨菜含有很多的营养元素，比如胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等等，另外还含有多种氨基酸等。其次，水蕨菜叶子中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌效炎的功效。水蕨菜所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

适宜和禁忌 适宜：高血压、便秘者 水蕨菜可以扩张血管、降低血压，适宜高血压患者食用。此外，还能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，适宜便秘患者食用。 禁忌：脾胃虚寒者 水蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒的人服用只会导致身体越来越虚寒，所以脾胃虚寒者不宜食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。水蕨菜内含丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素等，且还可做药用，孕妇可以适量食用。

婴幼儿可适量食用。水蕨菜的粗纤维能促进婴幼儿胃肠蠕动，还富含纤维和钙，有止咳的效果，对宝宝健康有利。

温馨提示

水蕨菜可供药用，茎叶入药可治胎毒、消痰积，嫩叶可做蔬菜。水蕨菜无需煮泡，只要把老的茎叶去除，然后洗净，便可直接炒吃。

食用方法

1、清炒 剪去水蕨菜的老茎，洗净切成小段，锅里热油下干辣椒炒香，陆续下蒜瓣、豆鼓炒香后放入番茄块。番茄要在锅里炒到软烂，放入水蕨菜进行翻炒，放盐调味后即可出锅。 2、凉拌 将水蕨菜清洗干净用开水焯后切段，将黄瓜切条，放入辣椒油，醋、盐、芝麻油、蒜末一起拌匀后即可食用。