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功
化湿行气、宣化湿邪、温中止呕
宜
脾胃气滞、食欲欠佳者
忌
阴虚内热、胃火偏盛者
营养功效 注意事项 食用方法
白扣是姜科植物白豆蔻的干燥果实，可以入药。尚未开裂时收采，除去残留的果柄，晒干备用，植物的花、果壳亦供药用。白扣具有化湿行气、宣化湿邪、温中止呕等功效。 1、化湿行气 白扣味辛、性温，有芳香而辛辣的气味，既可以化湿行气，又能开胃消食，可以用来治疗脾胃气滞、湿阻中焦所引起的脘腹痞满、不欲饮食、胸腹胀痛、食积不消化等症状。也可用于寒郁气滞、胃脘疼痛等。 2、宣化湿邪 白扣辛散，可入肺经而宣化湿邪，因此常用白扣治疗湿温初起、胸闷不饥等不适。 3、温中止呕 白扣可以宽中行气、温中止呕，尤其适合治疗胃寒湿阻气滞所导致的呕吐。亦可用于治疗呕吐、反胃、嗳气、呃逆或小儿胃寒、吐奶不食等症。此外白扣尚可用于治疗疟疾导致的胸闷、呕吐等证。
白扣的挥发油成分包括d-龙脑、d-樟脑、葎草烯及其环氧化物、1，8-桉叶素、a-及r-松油烯、a-及B-蒎烯、石竹烯、月桂烯、桃金娘醛、葛缕酮、松油烯-4-醇、香桧烯等，还含有少量皂甙、色素和淀粉等成分，白扣味辛、性温，有开胃消食、止呕止吐的作用。
不宜同食 1、蜂蜜 白扣是干燥的果实，能用来健脾开胃，若与蜂蜜同时食用很可能会引起肾结石，导致腰部疼痛、小便疼痛。 适宜和禁忌 适宜：脾胃气滞、食欲欠佳者 白扣适宜脾胃气滞、食欲欠佳者食用；还可以缓解胸闷腹胀、嗳气反胃等症状。 禁忌：阴虚内热、胃火偏盛者 白扣味辛、性温，因此阴虚内热、胃火偏盛、口干口渴患者不宜食用。大便燥结、干燥综合征的患者也不宜食用。 母婴宜忌
孕妇应少吃。白扣性热，具有开胃消食、止呕止吐的功效，孕妇可以少量食用。
婴幼儿应谨慎食用。白扣为热性食物，婴幼儿服用后可能造成肠道干燥、便秘，出现食欲不振、上火等情况，不建议婴幼儿服用。
温馨提示
白扣除可以药用外，还可用作调味料，可去异味、增香，能用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为咖喱粉原料之一。白扣可粉碎食用，但不可炒用，否则将减弱其特有的芳香美味。白扣表面暗棕色或灰棕色，有微细的波纹，一端有圆形小凹点。质坚硬，断面白色，有油性。气芳香，味辛，以果实饱满、果皮薄而完整、气味浓厚者为佳。
1、炖汤 把白扣清洗干净以后，放在铁锅里面用水炖，水烧开以后再炖煮20分钟左右即可。可以健脾和胃，还能辅助治疗消化不良，改善脾胃功能。
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