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功
补血补钙、减肥、稳定血压
宜
糖尿病、便秘患者
忌
体质虚弱、胃脾不适、易过敏者
营养功效 注意事项 食用方法
野生苋菜为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，茎较宽，叶色红绿相接，可作为蔬菜食用，口感较丝滑，味道较甜，营养价值较高，具有补血补钙、减肥、稳定血压、清热解毒等功效。 1、补血补钙 野生苋菜所含有钙的含量是西红柿的三倍，并且不含草酸，口感细嫩，非常适合中老年人补充钙元素。其中铁质含量也非常多，铁离子有利于身体合成血红蛋白，还可以加快身体中氧气的运输，所以贫血患者或者是月经期间女性适宜食用野生苋菜。 2、减肥 在日常生活大多数食物的热量都比较高，而野生苋菜的热量就很低。因此，对于减肥者和需要控制体重的人来说，野生苋菜是日常饮食不错的选择。 3、稳定血压 高血压患者常吃野生苋菜有稳定血压的作用，因为野生苋菜具有低钠高钾的特性，能促进人体水分的排出，从而稳定血压。 4、清热解毒 野生苋菜具有清热解毒的效果，其味甘，属于寒性食物，对上火有一定的治疗作用，并且对于一些由湿热而引发的病症，有一定的辅助治疗作用。
野生苋菜软滑香浓，富含胡萝卜素、维生素C、维生素A、膳食纤维、铁、钙等，适合儿童、老人和女性食用，有补气、健胃、清热、润肠、明目的作用，对便秘、腹泻等症有一定的治疗效果。
野生苋菜当中的蛋白质和矿物质含量都很丰富，能够增加血液中血红蛋白的含量，并提高携氧的能力，增强造血功能。
不宜同食 1、甲鱼 野生苋菜性冷，而甲鱼是寒性食材，两者同食可能会引起消化不良。 2、菠菜 野生苋菜含钙量较高，而菠菜的草酸含量高，两者同食，钙离子和草酸根离子会结合产生沉淀，可能形成结石。 适宜和禁忌 适宜：糖尿病、便秘患者 野生苋菜含有镁元素，可以帮助糖尿病患者补充体内缺失的镁元素，对于控制血糖会有很大的帮助。野生苋菜富含膳食纤维，可以改善便秘症状，适合便秘人群食用。 禁忌：体质虚弱、胃脾不适、易过敏者 野生苋菜是一种寒性的食物，体质比较虚弱或者是脾胃不太好的人最好不要吃。容易过敏的人吃了野生苋菜之后，经过阳光照射，很有可能会患有植物日光性皮炎，这种病症比较严重，所以如果是很容易过敏的人最好不要吃野生苋菜，以免对身体造成不必要的伤害。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。虽然野生苋菜营养丰富，可以帮助孕妇解决上火、便秘等问题，预防贫血，但是野生苋菜有滑胎的功效，食用不当易引发流产、早产，所以建议孕妇应谨慎食用。
婴幼儿应谨慎食用。野生苋菜中硝酸盐含量较高，婴幼儿肠胃功能比较娇弱，婴幼儿如果食用后难以消化，容易发生中毒，所以不建议婴幼儿常食野生苋菜。
温馨提示
购买时可观察野生苋菜叶子的大小，叶子太大的野生苋菜一般来说比较老，不是很好吃，可以选择叶子较小的野生苋菜。还可以看野生苋菜根茎的柔韧度，稍微掐下根茎，嫩的野生苋菜可以掐断，而老的野生苋菜不容易掐断。
1、凉拌 取适量野生苋菜，烧开水半锅，加点盐和油，放入野生苋菜焯一下，将调料混合调成味汁，野生苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可。 2、炒制 取适量野生苋菜、火腿片、大蒜头，起锅烧油，油热后放入蒜泥，倒入野生苋菜煸炒，加入精盐，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀即可。
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