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功
促进消化、祛风散寒、舒张血管
宜
风寒感冒、脑力劳动者
忌
体热、胃肠疾病患者
营养功效 注意事项 食用方法
葱根须是百合科植物葱的须根，在夏秋季节采挖是最合适，味辛、性平，入肺经，鲜用或晒干均可，有较高的药用价值，可治疗早期感冒。具有促进消化、祛风散寒、舒张血管等功效。 1、促进消化 葱根须含有一定的挥发油，进入人体之后，可以促进消化液的分泌，从而有健脾开胃、促进消化的功效。 2、祛风散寒 葱根须具有刺激身体汗腺产生发汗散热的作用，还可以刺激上呼吸道使黏痰易于咳出。其中所含的大蒜素具有抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更较强。 3、发表通阳 葱根须味辛，性微温，具有发表通阳、调味的作用。 4、舒张血管 葱根须富含维生素C，有舒张小血管、促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕症状，使大脑保持灵活，预防老年痴呆。它的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味和菜肴中的异味，产生特殊香气。
葱根须含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素C、烟酸、钙、镁、铁等成分。葱根须还含膳食纤维，可刺激胃液的分泌，有助于增进食欲。同时，葱根须与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，能提高其抗疲劳的作用。
不宜同食 1、生冷油腻之物 可能引起身体不适 适宜和禁忌 适宜：风寒感冒、脑力劳动者 葱根须主要功能是解表发汗，常用来治疗风寒感冒。葱根须能够通阳气，消除人体阴邪阻滞，保证头部气血供应，使头脑更灵活。 禁忌：体热、胃肠疾病患者 由于葱性温热，不适合体内热重者食用。葱根须能够开胃、促进消化，但刺激性比较强，所以患有胃肠道疾病，特别是溃疡病的人不宜多食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。葱根须有助于预防和减轻风寒感冒，孕妇可适量食用。
婴幼儿可适量食用。葱根须主要作用是散风寒、消炎、杀菌，能预防感冒和支气管炎，并能通鼻塞。婴幼儿患轻症的感冒是可适量应用葱根须煮的水。
温馨提示
葱根须属于一种辛辣刺激的食物，部分人群可能对其过敏，此类人群在日常生活中应避免接触葱根须。
1、煮汤 将生姜块、葱根须、白萝卜洗净，切好后放入砂锅中，加水，盖好锅盖，中小火熬煮30分钟左右即可饮用。 2、煎液 豆豉加水煎煮10分钟，再放入洗净切碎的葱根须，继续煎5分钟，滤出煎液，加入黄酒，趁热服用，有解烦热、补虚劳的作用，可治疗伤寒头痛、寒热及冷痢肠痛。
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