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功
消食和中、健脾开胃
宜
脾胃虚弱者
忌
胃下垂者
营养功效 注意事项 食用方法
炒谷芽由谷芽的成熟果实制成,药用时可以置锅内用文火炒至深黄色,大部分会爆裂,取出放凉后就成为了炒谷芽。炒谷芽具有消食和中、健脾开胃等功效。 1、消食和中 炒谷芽味甘性平,能入脾经、胃经,宽中和消食是其主要功效,可以用来治宿食不化、胀满等症。 2、健脾开胃 炒谷芽能温补脾阳、调理中气,可以缓解脾胃虚寒,消食开胃,增加食欲。因此可用于食欲不振或脾胃虚弱、消化不良、食少便溏、小儿厌食等疾病的治疗。
炒谷芽含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖、腺嘌呤、胆碱、天冬氨酸及γ-氨基丁酸等营养物质。其中β-淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖,α-淀粉酶则可以使淀粉分解成短直链缩合葡萄糖,但通常炒谷芽所含的α-淀粉酶和β-淀粉酶量较少,消化淀粉的功能不及麦芽。炒谷芽所含的淀粉酶有助于胃酸的分泌和食物的消化,对于消化不良、食欲不振者较为有效。
不宜同食 1、黄芪 炒谷芽和黄芪具有健脾的功效,但是如果一同食用,可能会导致脾胃阳亢,引起上火。 适宜和禁忌 适宜:脾胃虚弱者 炒谷芽具有消食和胃、健脾开胃的功效,对脾胃虚弱导致的食欲不振者、纳食不香者有良好的效果。 禁忌:胃下垂者 胃下垂者食用炒谷芽,可能会加重胃的负担,对患者健康不利,因此胃下垂者应避免食用炒谷芽。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。炒谷芽具有开胃、促消化的功能,孕期女性多有食欲不振症状,适量食用可以改善食欲,对孕妇的身体有利。
婴幼儿应少吃。炒谷芽有健脾开胃的功效,可以促进婴幼儿的食欲,但是由于婴幼儿胃肠道较脆弱,多食会增加胃肠道负担,所以婴幼儿应少食炒谷芽。
温馨提示
炒谷芽可以与炙草、砂仁、白术配伍,用于健脾醒胃、增进食欲;与山楂、陈皮配伍,用于治饮食停滞、胸闷胀痛。
1、直接食用 炒谷芽可以直接食用,有健脾理气消食的作用。 2、煮粥 煮粥时加入炒谷芽,待粥熟即可食用,有温中散寒、理气的作用。
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