肉皮的功效与作用、禁忌和食用方法

肉皮

功

补血活血、美容养颜

宜

阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症患者

忌

肝病、动脉硬化、高血压患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

肉皮指猪肉皮，是一种蛋白质含量较高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，具有补血活血、补充维生素、美容养颜等功效。 1、补血活血 肉皮味甘，性凉，具有补血活血、滋润肌肤的作用。 2、补充维生素 肉皮可以补充维生素B12，可预防因缺乏维生素B12导致的反应迟钝、记忆力下降等症状的出现。 3、美容养颜 肉皮中含有丰富的胶原蛋白，能促进细胞吸收和水分贮存，可以使皮肤变得光滑饱满，减少皱纹的出现。

营养价值

肉皮中蛋白质含量比猪肉中高出两倍之多，其中碳水化合物含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮含蛋白质较多，是猪肉的2.5倍，而且90％以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。经常食用肉皮可以美容养颜、延缓衰老，因为肉皮中含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化。

不宜同食 1、茶水 肉皮和茶水同食可能引起便秘。 适宜和禁忌 适宜：阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症患者 适合阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用。 禁忌：肝病、动脉硬化、高血压患者 患有肝病、动脉硬化以及高血压的人忌吃猪皮。 温馨提示

肉皮需经过加工后才可以食用，在购买时一定要仔细辨别，加工好的正常肉皮具备以下特点：皮白比较有光泽，毛孔细而深。去毛彻底，无残留毛、毛根。无皮伤及皮肤病。无皮下组织，去脂干净。煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷藏后为无颜色的胶冻。

食用方法

1、炒食 准备适量的肉皮，用开水煮一段时间后，去除表面的猪毛和里面的油脂，然后切成条状。在锅中倒入适量的油，将油炒热后放入葱、姜、辣椒等食材，然后放入切好的肉皮进行翻炒，再根据自己的口味加入适量的盐、酱油后，便可以食用。