芹菜叶子的功效与作用、禁忌和食用方法

芹菜叶子

功

降压降脂、通便、提高食欲

宜

高血压患者

忌

经期女性、脾胃虚寒、低血压患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

芹菜是一种口感清爽又富含营养的蔬菜之一，也是大多家庭偏爱的食材，但是很多人都选择把芹菜叶子摘掉，其实芹菜叶子也可以食用，而且营养比芹菜茎要高。芹菜叶子具有降压降脂、通便、提高食欲等功效。 1、降压降脂 芹菜叶子中含有钾元素与纤维素，可以降低血压和血脂，对于高血压和高血脂有食疗作用。 2、通便 芹菜叶子中含有锌、膳食纤维，在消化的过程中可以促进肠道蠕动，从而防止由于肠道不通或者堵塞而引起的便秘。 3、提高食欲 芹菜叶子中含有挥发性物质，别具芳香，可以提高食欲，缓解食欲不振。

营养价值

芹菜叶子含有维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，以及钙、铁、磷、钾等矿物成分，除此之外还含有蛋白质、甘露醇和膳食纤维等成分。

芹菜叶子含有带有药力成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具备降血压、降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用。

适宜和禁忌 适宜：高血压患者 芹菜叶子富含钾元素，适宜高血压患者食用，可辅助降低血压。 禁忌：经期女性、脾胃虚寒、低血压患者 芹菜叶子性质寒凉，对于经期女性、脾胃虚寒者不适宜食用。芹菜叶子具有降压的作用，低血压的人群不宜食用。 母婴宜忌

孕妇应少吃。芹菜叶子含有多种营养成分，可润肠通便，但其属于寒凉食物，孕妇不可多食，过量食用可导致腹泻。

婴幼儿应少吃。芹菜叶子属于寒凉食物，对于胃肠功能比较弱的婴幼儿，不应过量食用，以免导致胃肠功能紊乱，出现腹泻症状。

温馨提示

新鲜的芹菜叶子是平直的，存放时间比较长的芹菜叶子会卷起来，叶子比较软，甚至会出现发黄、起锈斑等现象。另外，叶子很浓绿的芹菜不宜购买，粗纤维比较多，影响口感。

食用方法

1、凉拌 芹菜叶子可凉拌，可搭配喜爱的食材与调味料食用，口感鲜嫩。 2、煲汤 芹菜叶子可煲汤，与鱼头煲汤味鲜香甜，但腥味重，要加入生姜去腥。 3、爆炒 芹菜叶子可以与鸡蛋、豆腐干一起爆炒，风味尤佳。