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功
增进食欲、镇吐、活血驱寒
宜
风寒感冒、冻疮、脚气者
忌
阴虚火旺、胃溃疡患者
营养功效 注意事项 食用方法
姜粉即用姜磨成的粉,是药食兼用的调料,其主材料姜为多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎,根茎肉质肥厚,扁平。姜粉味辛、性微温,归肺、脾、胃经,具有增进食欲、镇吐、活血驱寒、解毒等功效。 1、增进食欲 姜粉含有丰富的姜辣素,对口腔和胃黏膜有刺激作用,有助于促进消化液分泌,增进食欲。 2、镇吐 姜粉含有的姜酮和姜烯酮的混合物,具有一定止呕的功效,可预防晕车、晕船,还可辅助治疗胃热呕吐,配合半夏、竹茹、黄连等同用。 3、活血驱寒 姜粉对呼吸和血管运动中枢有一定的兴奋作用,有助于促进血液循环,用姜粉、红糖熬制的姜汤可活血驱寒,防治感冒,自古就是风寒感冒的食疗良药。 4、解毒 姜粉煎汤饮服,可用于缓解半夏、南星中毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此,在炮制半夏、南星的时候,常用姜粉同用,在一定程度上减除毒性。
姜粉含有较多的挥发油,可以抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等。其中又含辣味成分姜辣素,分解生成姜酮、姜烯酮等。
姜粉含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸、蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分。
适宜和禁忌 适宜:风寒感冒、冻疮、脚气者 姜粉可促进血液循环,维持体温,促进发汗,可以预防和治疗感冒,风寒感冒适宜食用。姜粉泡脚可以预防冻疮、治疗气,还可以起到暖身驱寒的功效,能够改善血液循环,故冻疮、脚气者可以使用。 禁忌:阴虚火旺、胃溃疡患者 姜粉性温,过量食用后会增加体内的湿热,若阴虚火旺者食用后会加重内热,故不适宜食用。姜粉味辛辣刺激,食用后会刺激胃黏膜,胃溃疡患者食用后会加重病情,故不适宜食用。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。姜粉味辛辣刺激,孕妇食用后会刺激胃肠道,还有可能导致上火,故应谨慎食用。
婴幼儿应谨慎食用。姜粉味道较为辛辣刺激,而婴幼儿脾胃发育还不完全,食用后会刺激胃肠道,引起不适症状,故应谨慎食用。
温馨提示
姜粉可以用来调味、腌渍、调汤,用起来快捷方便。但不宜空腹和过量食用,以免刺激胃黏膜。自制姜粉无添加剂,保质期相对较短,可冷藏半个月,冷冻2个月。挑选生姜制粉时,不宜选择腐烂的生姜,因含有毒物质黄樟素、其对肝脏有剧毒。
1、调味 姜粉作为调味料加入到菜肴里面,配合用餐,风味特佳,能够起到活血驱寒、预防感冒的功效。 2、冲泡 取适量姜粉加入开水拌匀即可饮用,或者姜粉搭配适量蜂蜜调制而成的蜂蜜姜茶,姜粉里面含有丰富的膳食纤维,可以有效的增加肠道蠕动,促进排便、防止便秘。
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