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功
利尿除湿、止咳平喘、通便排毒
宜
一般人群均适宜
忌
大便溏薄者、痛风者
营养功效 注意事项 食用方法
苜蓿芽是一种低热量且营养丰富的天然碱性食物，可帮助荤食者中和体内血液之酸性。营养价值高，富含蛋白质、矿物质、微量元素、维生素、烟碱酸、泛酸、叶绿素及多种酵素等。味甘淡，性微寒，具有利尿除湿、止咳平喘、补血止血、通便排毒等功效。 1、利尿除湿 苜蓿芽味甘淡，性微寒，有清除胃热、利尿除湿的功效，有利于消除胃热烦闷，提高食欲，还可以治疗湿热所致的小便不利、石淋和湿热发黄等症状。 2、止咳平喘 苜蓿芽中含有的苜蓿素和苜蓿酚等物质可以止咳平喘，对于支气管疾病的患者来说，经常食用苜蓿芽有一定的治疗效果。 3、补血止血 苜蓿芽中富含铁元素，可以有效治疗缺铁性贫血。且苜蓿芽中富含维生素B12，对治疗恶性贫血有帮助。此外，苜蓿芽含有维生素K，有止血作用，对治疗胃部疾病或痔疮、肠出血等有一定效果。 4、通便排毒 苜蓿芽中富含膳食纤维，能使大便湿润，促进大肠蠕动，从而增加排便，有防治大便秘结的作用。
苜蓿芽营养成分较高，富含膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、钙、铁等营养物质，且糖类和热量的含量极低，是一种上佳的高纤维低热量食物。此外，苜蓿中富含的维生素K有止血的作用。
不宜同食 1、辛辣刺激食物 影响药效 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：大便溏薄者、痛风者 苜蓿芽中含有的粗纤维，有促进肠胃蠕动的功效，大便溏薄的患者食用后可能会出现腹痛、腹泻症状。苜蓿芽如同发芽豆类，拥有相当高的蛋白质，对于有痛风疾病症状的人，不能经常食用，以免过多的蛋白质摄取，加重身体负担。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。苜蓿芽中含有丰富的铁元素，孕妇食用后能有效预防贫血。
婴幼儿可少量食用。苜蓿芽中含有丰富的铁元素，婴幼儿食用后能有效预防贫血。
温馨提示
苜蓿芽属渗利之品，不能经常大量食用，大量食用可能会引发自体免疫疾病。
1、生吃 苜蓿芽洗净后可直接食用。 2、榨汁 苜蓿芽洗净后放入果汁机中并加入水和果糖，用果汁机搅拌后即可食用。
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