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功
清热去火、化痰止咳、润肠通便
宜
排便困难、外感风热者
忌
久病体虚、脾虚便溏者
营养功效 注意事项 食用方法
牛蒡叶无臭，味苦，后微辛而稍麻舌，性寒，入肺、胃二经，可用于治疗疹出不畅、血热便秘、烦闷、乳痈、皮肤瘙痒等疾病，具有清热去火、化痰止咳、润肠通便的功效。 1、清热去火 牛蒡叶可以清热除火、泻火除烦，消除血液中的热毒，可用于治疗疹出不畅、烦闷、皮肤瘙痒等。同时牛蒡叶经胃肠的消化吸收会形成氨基酸，可以合成头发生长所需中的角蛋白。 2、化痰止咳 牛蒡叶散风热、宣肺气，可祛痰而止咳，因此外感风热、咳嗽不畅、痰多者可以食用牛蒡叶。同时牛蒡叶中富含维生素C，可以辅助肝脏解毒，清理体内淤积的毒素，可用以治疗热毒疮痈等疾病。 3、润肠通便 牛蒡叶中的纤维素有促进肠壁蠕动的作用，可防止大便干结、润滑肠道、刺激排便，还可以调节酶的活性，有助于神经、肌肉的活动和神经递质的释放。
牛蒡叶的水分含量较高，还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。
牛蒡叶中含有牛蒡苷元、牛蒡苷、罗汉松脂素、牛蒡子酚和新牛蒡苷乙等。
不宜同食 1、番泻叶 牛蒡叶和番泻叶一起食用可能会加重肠胃负担，出现腹泻等症状。 适宜和禁忌 适宜：排便困难、外感风热者 牛蒡叶具有通肠润便的作用，可防止大便干结、润滑肠道、刺激排便。牛蒡叶散风热、宣肺气，可祛痰而止咳。 禁忌：久病体虚、脾虚便溏者 牛蒡叶性寒凉，具有疏风、透疹的功效，不建议久病体虚者食用。牛蒡叶可润肠通便，为了防止加重病情，脾虚便溏者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。牛蒡叶最主要的功效就是活血，对于怀孕的女性来说，容易造成阴道出血等症状，因此不建议孕妇食用。
婴幼儿应谨慎食用。牛蒡叶性寒凉，而婴幼儿脾胃尚未发育完全，无法承受过度虚寒，不建议给婴幼儿食用。
温馨提示
牛蒡叶晒干后放到干燥、通风、避光处或杀菌密封保存。挑选时以长度在60公分以上、形态笔直、整体粗细均匀者较佳。
1、炒制 牛蒡叶洗净，入沸水，捞出挤干水切成块状，配以辅料，热油炒制，适量食用有一定的清热去火、润肠通便的效果。
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