母鸡的功效与作用、禁忌和食用方法

母鸡

功

滋补养身、补钙、补气补血

宜

贫血患者、消化功能差者

忌

高血压患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

母鸡是餐桌上的滋补佳品，最佳的食用方法是炖汤，味道鲜美，容易被人体消化和吸收，可以补充所需要的微量元素、脂肪，还可增加食欲。母鸡具有滋补养身、补钙、补气补血、促进食欲等功效。 1、滋补养身 母鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。 2、补钙 母鸡肉多，且钙质含量较高，适量食用可以补充钙元素。 3、补气补血 母鸡有益气养血、健脾补虚、温中益气、补虚劳、健脾益胃的功效，经期或者产后血虚的女性食用，还有补血的作用。 4、促进食欲 母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质较多，另外，母鸡中脂肪含量较高，炖出的汤也更香一些，有促进食欲的作用。

营养价值

母鸡蛋白质的含量较高，且氨基酸种类多，容易被人体消化和吸收，有强身壮体的作用，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。此外，还能补充人体必需的维生素，促进人体发育。同时，母鸡含有对人体生长发育有促进作用的磷脂类物质，是我们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

适宜和禁忌 适宜：贫血患者、消化功能差者 母鸡中钙质多，用文火熬汤，具有补血的作用，适宜贫血患者食用。母鸡易消化与吸收，适宜消化功能差的人滋补食用。 禁忌：高血压患者 母鸡中含脂肪较多，食用过多会使血中胆固醇升高，引发动脉硬化，甚至使血压升高，高血压患者不宜食用，对病情不利。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。母鸡和猪肉、牛肉比较，蛋白质含量较高，其中富含人体必需氨基酸，为优质蛋白质的来源。孕妇适量食用母鸡，可以补充营养，有益身体健康。

婴幼儿可适量服用。婴幼儿胃肠道发育尚未健全，应以奶制品为主，以菜泥、果泥等易消化的食物为辅食。婴幼儿不宜食用母鸡，可能会无法消化，甚至出现呕吐、腹泻的情况。

温馨提示

在选购母鸡时，可将鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明母鸡活力强。此外母鸡的鼻孔干净而无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水者为健康鸡。如果母鸡提起时挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是不健康的母鸡，不宜选购。

食用方法

1、做汤 将母鸡清理干净后，斩成大小合适的块，温水下锅，放入姜片，倒入适量的料酒，把冬笋切成片，同干枣和枸杞一起下锅，烧开后转小火慢慢煮炖，直到鸡肉熟烂，加入适量的调料进行调味即成，吃母鸡汤具有健脾益胃的功效，而且还能够消除水肿，有很好的食疗作用。 2、炖食 将母鸡洗净，斩成大小合适的块状，把胡萝卜、土豆、洋葱洗净后切成丁，起锅热油放入鸡块、胡萝卜、土豆一起翻炒，再加入开水和少量生抽，熬煮至鸡块熟透，最后放入少许的食盐调味即可，适当食用可以补充人体所需的蛋白质，还有调理月经的食疗效果。