山芹菜的功效与作用、禁忌和食用方法

山芹菜

功

润肠通便、祛风除湿、利尿消肿

宜

一般人群均适宜

忌

腹泻患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

山芹菜为伞形科、山芹属的多年生草本植物，是一种营养较为丰富的山野蔬菜，色泽碧绿，味道清香，维生素C的含量丰富，收取后可凉拌、炒食、制馅、腌渍。具有润肠通便、祛风除湿、利尿消肿、清热解毒等功效。 1、润肠通便 山芹菜中有丰富的膳食纤维，食用后可以增加肠内容物，促进胃肠的蠕动，有助于大便排出，对便秘有较好的改善作用。 2、祛风除湿 山芹菜可以祛风除湿、止痛，用于治疗风湿性关节炎等，另外山芹菜对于腰膝酸痛以及头痛等症有一定的治疗作用。 3、利尿消肿 山芹菜含有利尿的有效成分，可以消除体内水钠潴留、利尿消肿。 4、清热解毒 山芹菜有清热解毒之功效，在气候干燥，出现口干舌燥、气喘心烦、身体不适时，吃山芹菜有助于改善症状。

营养价值

山芹菜味道清香，而且营养价值极高，食用后能为身体补充丰富的维生素，含有维生素A、维生素C、维生素B、胡萝卜素、蛋白质，这些物质是维持人体正常代谢的重要成分，平时适量吃山芹菜能满足身体对多种维生素的需求。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：腹泻患者 常常腹泻的人群不宜过量食用山芹菜，因为山芹菜中含有大量的膳食纤维，吃多了可能会加重腹泻的症状。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。山芹菜当中含有丰富的胡萝卜素、维生素、蛋白质等营养物质，孕期可以适量食用。

婴幼儿可适量食用。山芹菜营养丰富，可根据婴幼儿体质情况，在医生指导下适量食用。

温馨提示

很多人在吃山芹菜时都习惯把叶丢掉只吃梗，这种吃法不科学，因为芹菜叶中营养成分要远远高于茎。

食用方法

1、炒制 山芹菜可以搭配瘦肉一起炒制，既有营养，又是餐桌上的美味佳肴。 2、榨汁 暑天可以榨汁服用，具有清热解毒、解暑的功效。