乌蛇的功效与作用、禁忌和食用方法

乌蛇

功

祛风、舒经活络、定惊

宜

一般人群均适宜

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

乌蛇是游蛇科的一种无毒蛇，别名乌梢蛇、黑乌蛇。该蛇背侧各有一条黑褐色纵纹，达体中部后渐消失，生活于平原、丘陵或低山灌丛，常见于路边草丛和稻田中，有时也到家园附近活动。其药用价值较高，具有祛风、舒经活络、定惊的作用。 1、祛风 乌蛇性平，味甘，归肝经，可用于治疗因外感风邪所致的感冒、发烧、咳嗽、头痛、风湿性关节炎、风湿顽痹、风疹、中风口眼歪斜等病症。 2、舒经活络 乌蛇具有疏通经络的作用，可以促进血液循环，还能加强机体新陈代谢，可用于治疗麻木、拘挛、半身不遂等症状。 3、定惊 乌蛇具有定惊作用，可用于治疗惊悸、抽搐、痉挛、破伤风等病症。

营养价值

乌蛇含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪。还含赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、胱氨酸等17种氨基酸和果糖-1。6-二磷酸酶、原肌球蛋白等。

不宜同食 1、辛辣刺激食物 影响药效 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。乌蛇是一种中药材，也是一道野味美食，具有滋补作用，孕妇属于特殊人群，不宜过于滋补，以免胎儿生长过度，不利于生产，故不建议食用乌蛇。

婴幼儿应谨慎食用。乌蛇味辛，属于中药材，婴幼儿脾胃及肝肾尚未发育完善，食用后可增加胃肠及肝肾负担，故不建议食用。

温馨提示

4～11月间捕捉，捕得后，将蛇摔死，剖腹除去内脏，盘成圆形，用柴火熏干，熏时频频翻动，至表面略呈黑色为度，再晒干或炕干。以身干、皮黑褐色、肉黄白色、脊背有棱、质坚实者为佳。另外，烹饪乌蛇时不建议使用铜器。

食用方法

1、炖煮 将乌蛇清理干净后，加鸡、葱、料酒等放入锅中炖煮后食用，可祛风湿，养阴退热。