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功
调节神经、益智、兴奋心脏
宜
大病初愈、贫血、糖尿病患者
忌
感冒、上火、浮肿患者
营养功效 注意事项 食用方法
人参根是人参具有肉质的根，可药用，呈圆柱形或纺锤形，须根细长。人参根具有调节神经、益智、兴奋心脏、保护血管、促进造血等功效。 1、调节神经 人参根能调节中枢神经系统，可以治疗神经衰弱，还可有效减轻或消除头痛、心悸、失眠、健忘、全身无力等症状，并使体重增加。 2、益智 人参根可以提高人的记忆力，提高工作效率，增强身体耐力和运动器官的准确度。 3、兴奋心脏 人参根能提高心脏的收缩能力和频率，兴奋心脏，使血液流动加快，促进体内新陈代谢，进而调整机体的营养状况，减缓体力衰退。 4、保护血管 人参根中的人参皂苷，能使磷脂蛋白酶活化，促进磷脂的生物合成，从而防止冠状动脉和心脏主动脉血管粥样硬化。 5、促进造血 人参根能促进DNA、RNA、蛋白质、胆固醇、脂肪和糖的代谢，同时促进骨髓细胞的分裂，增强骨髓造血功能。
人参根含有多种人体所需的营养元素和有益物质，主要成分有各种皂苷、氨基酸、挥发油类、糖类和维生素类等。人参根含有齐墩果酸类皂苷、人参二醇类皂苷和人参三醇类皂苷，具有解热安神的功效，可以调节中枢神经系统。
人参根中含有多种氨基酸，在主根和侧根含苏氨酸较多，须根含天门冬氨酸较多，芦头含谷氨酸较多，是构成人体必需的氨基酸。
人参根含有多种糖类，包括单糖、多糖，可供给机体营养。人参根中的果胶，可以增强肠胃蠕动，可以防治便秘、痔疮等疾病。
不宜同食 1、萝卜 人参根属于补气药材，而萝卜是顺气食材，两者同时服用可能会影响人参的补气功效。 适宜和禁忌 适宜：大病初愈、贫血、糖尿病患者 人参根是滋补药品，可以补益气、健脾胃，产后及大病初愈者，可以适量食用。人参根中的营养物质可以刺激骨髓造血细胞增生，增强骨髓造血功能，适宜贫血患者食用。人参根可调节内分泌功能，降低血糖，适宜糖尿病患者食用。 禁忌：感冒、上火、浮肿患者 人参根滋补作用过强，感冒、上火、气喘、喉咙干燥的患者不宜食用，可能会加重身体不适。人参根有抗利尿作用，对于浮肿的患者，应尽量避免食用，以免影响身体恢复。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。人参根性热，滋补性过强，易导致孕妇上火，影响胎儿生长发育，故应谨慎食用。
婴幼儿应谨慎食用。人参根含有的类激素物质，会引起婴幼儿性早熟，所以婴幼儿应谨慎食用。
温馨提示
人参根长期过量服用，会引起胃脘、腹部胀满、食欲减退等症状，且一次性吃太多，严重时会导致流鼻血。因此，应严格控制食用量。
1、煎汤 人参根洗净后浸泡半小时，文火煎汤，待汤温度较温时饮用，适用于大病初愈者。 2、生食 人参根切片含，当人参根片味淡或无味后嚼服咽下，可以生津提神、干凉可口。
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