鹰嘴豆粉的功效与作用、禁忌和食用方法

鹰嘴豆粉

功

延缓衰老、补血、预防肥胖

宜

高血压者

忌

尿酸高者、低血糖者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

鹰嘴豆粉是鹰嘴豆经烘干、粉碎等环节加工后得到的成品。鹰嘴豆为豆种植物鹰嘴豆的种子，具有延缓衰老、补血、预防肥胖、润肠通便的等功效。 1、延缓衰老 鹰嘴豆粉含有丰富的异黄酮，能调节雌激素水平，清楚身体里的毒素，使皮肤更加有弹性，能延缓衰老。 2、补血 鹰嘴豆粉含有丰富的铁元素及蛋白质，能促进血红蛋白的合成，可以达到补血的功效。 3、预防肥胖 鹰嘴豆粉热量较低，脂肪含量也非常低，里面又含有丰富的蛋白质，适量食用不仅可以补充营养，还可加快脂肪分解代谢的速度，预防肥胖问题出现。 4、润肠通便 鹰嘴豆粉含有非常丰富的粗纤维，还含有大量膳食纤维，能让肠道的蠕动速度变快，使代谢物质有效排出，可以达到润肠通便的效果。

营养价值

鹰嘴豆粉的原料鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分。此外，鹰嘴豆的籽粒还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等物质，还含有脂肪、碳水化合物、纤维，且含有10多种氨基酸。鹰嘴豆粉是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体有一定作用。

适宜和禁忌 适宜：高血压者 鹰嘴豆粉能让身体里面的钠盐代谢更好，还可促进肾上腺激素分泌，可以调节血压，适宜高血压患者食用。 禁忌：尿酸高者、低血糖者 鹰嘴豆粉里面含有嘌呤较多，尿酸高的人不建议食用鹰嘴豆粉。鹰嘴豆粉含有的微量元素，可以让人体内的胰岛素活性降低，从而达到降低血糖的效果，低血糖者不要食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。鹰嘴豆粉中含有叶酸，孕妇食用可以帮助补充叶酸，可以预防胎儿畸形，故孕妇适宜食用鹰嘴豆粉。

婴幼儿可适量食用。鹰嘴豆粉加上奶粉可制成豆乳粉，婴幼儿食用后易于吸收消化。

温馨提示

鹰嘴豆粉可用水泡开，煮熟后与切碎的咸菜同炒，口感较佳。鹰嘴豆粉还可煮粥、烧肉、炖汤。

食用方法

1、做蛋挞 准备好鹰嘴豆粉、土鸡蛋、黄油、牛奶、蜂蜜、干酪粉。先将鹰嘴豆粉、干酪粉、黄油混合，加水和成团，放入蛋挞模具，使面团摊开紧贴蛋挞壳，然后放入烤箱中定型。最后加入蛋挞液，蛋挞液就是用蛋液、牛奶和蜂蜜搅拌成的，放入烤箱中烤10分钟取出。 2、煮粥 准备适量燕麦、鹰嘴豆粉和牛奶。用水煮燕麦，两分钟后把水倒掉，用冷水将鹰嘴豆粉化开，最后将牛奶和鹰嘴豆粉倒入锅内，和燕麦一起煮2分钟，温度适宜后便可食用。鹰嘴豆粉燕麦粥有很高的营养价值，可以促进骨骼的生长，还有降血压、降血脂的功效。