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功
补充能量、补充营养、刺激大脑
宜
气虚体质、湿热体质、痰湿体质者
忌
痢疾、肠炎、胰腺炎患者
营养功效 注意事项 食用方法
扯面是陕西省的地方传统面食，为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊子等，具有补充能量、补充营养、刺激大脑等功效。 1、补充能量 扯面含有丰富的碳水化合物，能为人体提供足够的能量。 2、补充营养 扯面含有丰富的蛋白质，能补充人体所需营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养成分，为构成白血球和抗体的主要成分，有增强免疫力的功效。 3、刺激大脑 扯面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50％的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。
扯面汤清味鲜、清淡爽口，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。扯面富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。扯面其中的臊子含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效。此外，扯面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50％的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。
不宜同食 1、田螺 扯面和田螺一起食用，可能会引起腹痛、呕吐等不适症状。 2、海螺 扯面和海螺一起食用，可能会导致身体不适。 适宜和禁忌 适宜：气虚体质、湿热体质、痰湿体质者 扯面含有丰富的蛋白质，能补充人体所需的营养，适宜健康体质、平和体质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、营养不良等人群食用。 禁忌：痢疾、肠炎、胰腺炎患者 病湿热者、痢疾、肠炎、胰腺炎、消化性溃疡疾病患者、糖尿病患者不宜食用扯面。 母婴宜忌
孕妇可以适量食用。扯面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。孕妇食用的扯面，建议要煮得烂一些，才容易消化吸收。
婴幼儿可以适量食用。扯面含有蛋白质，能补充婴幼儿所需的营养，适合婴幼儿食用。建议将面条煮烂再喂食。
温馨提示
消化性溃疡和消化不良者勿食扯面。
1、水煮 准备鸡蛋、菠菜、西红柿、土豆、豆角备用，将面擀成较宽厚的面片，将以上食材煮熟捞出，油烧热浇在面上即可食用，经常吃对身体发育有好处。
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