黑豆苗的功效与作用、禁忌和食用方法

黑豆苗

功

活血利尿、清热消肿、降低血脂

宜

夜盲症患者

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

黑豆苗即黑豆的芽菜，口感清爽脆嫩。其性微凉，味甘，具有活血利尿、清热消肿、降低血脂、美容养颜等功效。 1、活血利尿 黑豆苗入肾经，具有通利小便的功效，对于肾脏和膀胱疾病引起的排尿困难有一定的缓解作用。黑豆苗还可作为活血的辅助用药，能通利血脉、促进血液运行。 2、清热消肿 黑豆苗性微凉，味甘，对于实热、虚热患者有一定的清热作用，适量食用黑豆苗可以起到一定的祛湿作用，对湿邪所致的水肿也有一定作用。 3、降低血脂 黑豆苗含有的豆类植物固醇能抑制内源性胆固醇的产生和外源性胆固醇的吸收，并能增加胆固醇的代谢，有一定降低血脂的作用。 4、美容养颜 黑豆苗富含氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等人体所需的各种营养素，以及丰富的大豆异黄酮，具有抗氧化、抑制自由基的作用。大豆异黄酮有类雌激素的作用，具有双向调节雌激素分泌水平的作用，可以起到美容养颜的效果。

营养价值

黑豆苗含有钙质、B族维生素、维生素C、维生素A、胡萝卜素、氨基酸、胡萝卜素及多种人体所需的营养素。黑豆芽还含有丰富的大豆异黄酮，具有抗氧化、抑制自由基、美容养颜的作用。

不宜同食 1、羊肉 引发脚气。 适宜和禁忌 适宜：夜盲症患者 黑豆苗中含有丰富的维生素A，可以有效改善人体由缺少维生素A而引起的夜盲症。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。黑豆苗营养丰富，孕妇可适量食用，有助于补充身体能量以及胎儿的发育，故孕妇可适量食用。

婴幼儿可适量食用。黑豆苗含有丰富的蛋白质和钙、磷等营养物质，有助于婴幼儿生长发育，故婴幼儿可适量食用。

温馨提示

黑豆苗以茎精叶大、新鲜肥嫩的为最优，注意不要选购无根的黑豆苗，无根的黑豆苗里面可能含有添加剂，会影响机体健康。黑豆苗储存时应放置在阴凉处，避免被阳光照射，失去养分。

食用方法

1、烹炒 取适量黑豆苗，去除老叶，洗净后与辣椒、蒜等一同放入热锅中翻炒，炒出盛出即可食用，具有清热利尿的功效。