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功
化湿健脾、增进食欲
宜
一般人群均适宜
忌
胃热患者
营养功效 注意事项 食用方法
大刀豆属于豆科类植物。因豆荚的形状像刀,所以取名大刀豆。大刀豆是日常餐桌上常见的食用食材,营养丰富,能够作为食疗辅助治疗身体很多慢性病症,具有化湿健脾、增进食欲、安神养气等功效。 1、化湿健脾 大刀豆可以调节脾胃,从而起到止呕的作用,特别是脾虚引起的烧心、胃中胀闷、恶心呕吐、腹泻等,大刀豆做菜或入药可以缓解脾虚呕逆的情况。 2、增进食欲 大刀豆是药食同源的蔬菜,富含蛋白质、多种氨基酸以及血细胞凝集素、大刀豆氨酸等,经常食用可健脾胃,尤其是夏天食欲不振,适量食用大刀豆可以消暑、解闷、调节食欲不振。
大刀豆含有蛋白质、淀粉、灰分、可溶性糖、纤维素、维生素A、维生素B、维生素C等多种维生素和钙、磷等多种矿物质,另含大刀豆氨酸、大刀豆四氨、大刀豆球蛋白A、尿毒酶、血细胞凝集素等。
不宜同食 1、醋 醋中的物质会毁坏大刀豆的组织构造,从而毁坏大刀豆的营养成分。 适宜和禁忌 适宜:一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌:胃热患者 大刀豆性温,可温中下气,胃热患者不宜食用,可能加重内热症状。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。大刀豆含有丰富的营养物质,孕妇可适量食用,补充孕期营养所需。
婴幼儿可适量食用。大刀豆营养丰富,富含蛋白质、淀粉、灰纤维素、维生素A、维生素B、维生素C等营养成分,婴幼儿可适量食用。
温馨提示
烹饪大刀豆要充分加热、彻底炒熟,否则可能导致中毒。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。
1、炒食 大刀豆切断放入锅中炒熟,加调味料调味,出锅即可食用。
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