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功
降压降脂、美容养颜、延缓衰老
宜
心血管疾病、便秘、肥胖患者
忌
消化不良患者
营养功效 注意事项 食用方法
醋泡黄豆在生活中比较常见，是以黄豆为主要食材的家常凉拌菜，口味酸爽，营养丰富。醋泡黄豆含有氨基酸、蛋白质、糖类、维生素、无机盐及醇类成分，具有降压降脂、美容养颜、延缓衰老等功效。 1、降压降脂 醋泡黄豆含有丰富的钙、钾、锌、镁等微量元素，可促进机体新陈代谢以及血液循环。含有丰富的不饱和脂肪酸，具有一定的抑制胆固醇吸收、软化血管、降脂降压作用，可预防动脉粥样硬化、高血压等疾病。 2、美容养颜 醋泡黄豆含有丰富的氨基酸以及维生素成分，能促进机体新陈代谢，减少黑色素的沉着。而且黄豆中还含有丰富的蛋白质成分，可使皮肤白嫩、光滑、有弹性，进而起到美容养颜的作用。 3、延缓衰老 醋泡黄豆含有丰富的维生素C，有助于清除自由基，达到延缓衰老的作用。
醋泡黄豆中含有丰富的营养，例如蛋白质、氨基酸、维生素、糖类、无机盐、钙、钾、锌、镁等。能为人体提供多种氨基酸和活性成分，可以滋养皮肤、提高肌肤的再生能力、淡化色斑，具有美容养颜的作用。醋泡黄豆中含有黄酮类物质和卵磷脂，能预防血管老化，有助于清除血管壁上的胆固醇，增加血管弹性，促进血液循环，平时经常食用可以降低高血压、高血脂、动脉硬化及糖尿病的发生。
不宜同食 1、酸奶 酸牛奶含丰富的钙质，醋泡黄豆所含的化学成份可能会影响钙的消化吸收，降低了酸奶的食用价值，因此不宜同食。 2、菠菜 醋泡黄豆中富含维生素，菠菜富含铜等矿物质，如果同食，食物中维生素会对铜的析放量产生抑制作用，可能会影响菠菜中铜的代谢，不利于消化。 3、芹菜 醋泡黄豆不宜和芹菜放在一起食用，虽不会给人体带来疾病的干扰，但却会降低人体对铁元素的吸收，从而削弱或抵消了二者的营养成分。 适宜和禁忌 适宜：心血管疾病、便秘、肥胖患者 醋泡黄豆有利于软化血管、降血脂、降血压，防止动脉硬化、高脂血症、高血压，从而预防心脑血管疾病，故心血管疾病患者适宜食用。醋泡黄豆含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，帮助食物的消化吸收，减少食物残渣在胃肠道内的滞留，清除宿便以及肠毒，也能起到帮助减肥的作用，故肥胖、便秘者可适量食用。 禁忌：消化不良患者 醋泡黄豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇，若消化不良的患者过量食用，可能会因营养不能完全被吸收而加重病情。 母婴宜忌
孕妇应少吃。醋泡黄豆性酸，孕妇食用后虽然可以缓解孕吐，但过量食用后易刺激胃肠道，有可能引起腹痛。孕妇处于特殊时期，故应少吃。
婴幼儿应少吃。醋泡黄豆性酸，婴幼儿过量食用后易刺激胃肠道，有可能引起腹痛，还可能腐蚀牙齿，故应少吃。
温馨提示
醋泡黄豆不宜空腹食用，且不宜过量食用。因醋具有腐蚀性，空腹食用容易对肠胃造成刺激，引起腹痛的出现。
1、直接食用 准备一个小的干净的无油无水的空瓶子，将黄豆洗净，控干。瓶子里倒入一半的陈醋，然后放入处理好的黄豆，盖子盖紧，浸泡30天左右即可开盖食用。
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