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功
健脑益智、降胆固醇、延缓衰老
宜
便秘者
忌
体虚、消化不良、痛风患者
营养功效 注意事项 食用方法
炒黑豆为豆科植物大豆的黑色种子炒制而来，具有健脑益智、降低胆固醇、延缓衰老、调理肠道等功效。 1、健脑益智 炒黑豆中含有的不饱和脂肪酸在人体能转化成卵磷脂，而卵磷脂是形成脑神经的主要成分之一。同时炒黑豆中所含的钙、磷等矿物质，有延缓大脑老化、健脑益智的作用。 2、降低胆固醇 炒黑豆内不含胆固醇，其所含的植物性固醇不能被人体吸收利用，但能加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内，可预防动脉血管硬化。 3、延缓衰老 炒黑豆富含维生素E、花青素等成分，具有抗氧化能力。炒黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内的自由基，延缓衰老效果明显。 4、调理肠道 炒黑豆中含有粗纤维和寡糖，适量食用可以促进消化，帮助肠道蠕动，防止便秘发生。
炒黑豆含较丰富的蛋白质、脂肪和碳水化物，以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸等，并含异黄酮类大豆黄酮甙和染料木甙。皂甙有大豆皂醇A、B、C、D、E五个甙元，与甙元结合的糖有葡萄糖、木糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸。此外，炒黑豆尚含胆碱、叶酸、亚叶酸、泛酸、生物素、维生素B12、唾液酸。
不宜同食 1、蓖麻子 炒黑豆不宜与蓖麻子一同食用，二者同食可能会导致胃肠胀满、消化不良。 适宜和禁忌 适宜：便秘者 炒黑豆具有调理肠道、润肠通便的作用，便秘的患者可以适量食用，从而改善便秘症状。 禁忌：体虚、消化不良、痛风患者 炒黑豆燥热，会损伤脾脏，体虚的人不宜食用。黑豆炒食不易消化，所以消化功能不佳、食积腹胀者要少食或不食。此外，炒黑豆嘌呤含量高，痛风患者应慎吃。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。炒黑豆营养丰富，还具有润肠通便的作用，能有效缓解孕期便秘，孕妇可适量食用。
婴幼儿可适量食用。炒黑豆营养丰富，钾、钙含量较高，可以促进婴幼儿的骨骼发育。需要注意食用时应捣碎，防止呛咳。
温馨提示
炒黑豆宜存放在密封罐中，避免受潮。
1、直接食用 炒黑豆可以直接食用，具有健脑益智的作用。
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