黄豆渣的功效与作用、禁忌和食用方法

黄豆渣

功

防治便秘、降脂降糖、减肥

宜

一般人群均适宜

忌

肾功能不全者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

黄豆渣是黄豆打了豆浆、豆腐之后剩下的豆渣，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质，具有防治便秘、降脂降糖、减肥等功效。 1、防治便秘 黄豆渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为大豆纤维，适量食用黄豆渣能增加粪便体积，使粪便松软，促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘，预防肛裂、痔疮和肠癌等疾病的发生。 2、降脂降糖 黄豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止胆固醇的吸收，能有效降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等疾病的发生都非常有利。黄豆渣除含食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖有利。 3、减肥 黄豆渣是一种低热量、低脂肪的健康食物，适量食用之后不仅能促进消化，还能抑制机体对脂肪和高热量食物的消化吸收，从而达到减肥的效果。

营养价值

黄豆渣含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮和的纤维素、半纤维素和木质素、维生素、蛋白、脂肪、营养元素，特别是磷、钙等。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：肾功能不全者 黄豆渣内的蛋白质进入人体后会转化为含氮物质，会导致肾脏排泄功能下降。故一般不建议肾功能不全者食用。 母婴宜忌

孕妇应少吃。黄豆渣中的营养物质有助于胎儿发育，但因其性寒，故孕妇应少吃。

婴幼儿应谨慎食用。黄豆渣中含有较多食物纤维，婴幼儿肠胃功能发育不完善，不容易消化吸收，一般不建议婴幼儿食用。

温馨提示

黄豆渣不宜吃的太多，黄豆渣中含有大量钙质，过量食用可能会导致机体出现结石，影响身体健康。

食用方法

1、做饼 可以取适量黄豆渣、糯米粉、鸡蛋搅拌均匀，然后将豆渣团捏成薄饼，放入油锅中煎好后即可食用，具有促进消化、加快肠胃蠕动的功效。