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功
健脾益胃、益肺止咳、降血糖
宜
糖尿病、脾胃虚弱、腹泻者
忌
体质偏热、易上火、前列腺癌患者
营养功效 注意事项 食用方法
山薯是薯蓣科薯蓣属植物，既是食用的佳蔬，又是药材，含有淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白等，具有健脾益胃、益肺止咳、降血糖等功效。 1、健脾益胃 山薯含有较为丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质对脾胃的消化吸收有提升作用。在入药的时候，经常用于防治脾胃虚弱、腹泻和其他症状。 2、益肺止咳 山薯含有皂甙、黏液质，具有润滑、滋养的功效，因此有利于滋补肺阴，治疗肺虚、长期咳嗽等症状。 3、降血糖 山薯含有黏液蛋白，具有降血糖的功效，在一定程度上可用于治疗糖尿病。
山薯是山中之药、食中之药，含氨基酸、钾、磷、镁、胡萝卜素、钠 、钙、维生素C、维生素A、蛋白质 、膳食纤维、硒、铁、锌、维生素E等营养物质，且人类所需的18种氨基酸中，山薯中含有16种，可为人体提供多种营养。
适宜和禁忌 适宜：糖尿病、脾胃虚弱、腹泻者 山薯含有黏液蛋白，具有降血糖的功效，可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗妙品。山薯含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于提升脾胃的消化吸收能力。在入药的时候，经常用于防治脾胃虚弱、腹泻和其他症状。 禁忌：体质偏热、易上火、前列腺癌患者 山薯是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人要慎食。山薯中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，前列腺癌、乳腺癌患者都不宜食用。 母婴宜忌
孕妇可以适量食用。山薯有健脾、益气的功效，孕妇可适量食用。
婴幼儿可适量食用。山薯可提供多种营养物质，婴幼儿添加辅食后，可适量食用。
温馨提示
选购山薯时需注意，若山药表面有斑点，横切面呈黄色或铁锈色的时候，建议不要购买。
1、熬粥 将山薯去皮洗净，切成块，与适量小米一同放进砂锅内熬制，适量食用能起到补脾健胃的作用。 2、蒸食 取新鲜的山薯洗净切段放进锅内，大火烧开，蒸20分钟即可，可以达到补肺滋肾的效果。
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