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功
减肥、利尿通便、平衡人体盐分
宜
食欲不佳者、低血压患者、儿童
忌
牙齿不好者、空腹者
营养功效 注意事项 食用方法
酒醋，以低浓度的白酒或红酒为原料，用速酿造法制成。具有减肥、利尿通便、平衡人体盐分等功效。 1、减肥 酒醋中含有氨基酸和有机酸等物质，氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，让新陈代谢顺利进行，适当地喝酒醋，不仅可以减肥，还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率，促进身体健康。 2、利尿通便 酒醋能促进新陈代谢，还能增加肠胃的蠕动。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，肠燥便秘者经常喝加酒醋的凉开水，有缓解排便困难的作用。身体里的废物排泄出去，体重也会因此而下降。 3、平衡人体盐分 酒醋可减少盐分的摄取，吃太多的盐不但身体负担大，而且还会越吃越咸，其他食物也会跟着吃多，水也越喝越多，体重不增加也很难。在菜加点酒醋，不但不会感到咸度不够，反而会感到菜更加可口。
酒醋含有丰富的氨基酸，其中含有人体不能自身合成，必须由食物供给的8种氨基酸。醋中的糖类物质也很多如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。醋中的有机酸含量较多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等等。
酒醋有甜味，使其五味调和，有利于人体对食物提供的营养物质进行消化和吸收。
不宜同食 1、羊肉 羊肉大热，功能益气补虚；酒醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。 2、牛奶 酒醋中含有醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度。当酸度增加到等电点4.6以下时，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。肠胃虚寒的人，可能会引起消化不良或腹泻。 适宜和禁忌 适宜：食欲不佳者、低血压患者、儿童 食欲不佳人群食后可增加胃酸的浓度，生津开胃，增加食欲。低血压患者醋能降低血压及血中胆固醇，预防动脉硬化。儿童儿童用适量的醋加温水口服可治疗肠道消化不良，老年人用醋泡鸡蛋、黄豆、花生米可辅助治疗心脑病。 禁忌：牙齿不好者、空腹者 牙齿不好的人对于牙齿不好的人而言不宜食用过多的酒醋，因为酒醋中含有醋酸，而醋酸对牙齿会产生一定的腐蚀作用，会对牙齿的牙釉质表面产生一定的损害，可能会脱去牙釉质表面的的钙质和矿物质，会降低牙齿的硬度，所以本身牙齿不好的人要减少酒醋在口腔中停留的时间。空腹的人酒醋会刺激人们的食欲，从而刺激胃酸分泌，而空腹的时候喝醋，胃酸分泌过多可能会伤害胃黏膜，所以空腹的时候不宜喝酒醋。 母婴宜忌
孕妇慎食。孕妇是可以吃酒醋的。一般在孕期由于体内激素水平的改变，孕妇味觉也有相应的偏差，特别在孕早期，因为妊娠反应孕妇的食欲都不太好，酸性食品就成为了大部分孕妇们的喜爱。醋口味酸酸的，而且有促进消化、提升食欲、软化血管、杀菌消毒、预防感冒、健胃等功效，孕妇在食用时加入少许酒醋，可以让菜肴味道更佳，但是也不可以多吃。
婴幼儿勿食。酒醋对宝宝也是对肠胃有一定刺激性，宝宝最好吃天然无刺激的食物比较好。
温馨提示
正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃酒醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。
1、调味 取适量酒醋作为调味料加入到菜肴中，能增加菜肴的鲜味，使菜肴更加美味。
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