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功
补钙、保护肠道、保护心脑血管
宜
青少年儿童、中老年人、肠燥便艰者
忌
肥胖者、肠胃不好者
营养功效 注意事项 食用方法
奶酪是一种发酵的牛奶制品,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,具有补钙、保护肠道、保护心脑血管等功效。 1、补钙 经常食用奶制品来补钙,奶酪是含钙最高的奶制品,而且奶酪中的钙易被人体吸收,可以满足钙需求量。 2、保护肠道 奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便泌和腹泻。 3、保护心脑血管 奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是胆固醇含量比较低,对心血管健康有利。
奶酪的热量很高,含有蛋白质、脂肪,钙、镁、钠、磷等矿物质元素,以及维生素A、维生素B族、烟酸、泛酸等多种营养成分。
奶酪中富含脂溶性维生素和脂肪,在奶酪制作过程中,牛乳中的大部分水溶性维生素随乳清排出,因此奶酪中富含脂溶性维生素,奶酪中的脂肪维持体温和保护内脏,促进脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。
奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。
奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。
不宜同食 1、鲈鱼 奶酪味甘酸,性平,具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用。因鲈鱼含有微毒,和奶酪同食可加大毒性。对于食物过敏或肝肾功能有损害人群同时食用还会引发起痼疾。 2、菠菜 奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,菠菜中含有大量的草酸,而奶酪中则含有钙离子,一旦菠菜和奶酪中的钙质结合,肾结石和胆囊结石人群就会引起结石,还影响钙的吸收。而且菠菜富含VC,奶酪中的金属离子很容易使VC氧化而失去本身的营养价值。 3、莴笋 奶酪是油脂性食物,而莴笋性寒,对于脾胃虚弱或者消化不良人群,二者同食,容易导致消化不良,或腹痛腹泻。同时,莴笋生食时,因洗涤不净,易受寄生虫污染,如钩虫、蛔虫等,皆不利于健康。 适宜和禁忌 适宜:青少年儿童、中老年人、肠燥便艰者 一般人群均可食用奶酪。对于中老年人及成长发育旺盛的青少年、儿童,奶酪是最好的补钙食品之一。 还有促进胃肠蠕动等作用,适合烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩的人食用。 禁忌:肥胖者、肠胃不好者 奶酪吃多了不容易消化,不适合肠胃不好的人。服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。奶酪的热量和脂肪含量都比较高,肥胖人群应少食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。奶酪富含丰富的钙、脂肪和热能等,能够给孕妇补充钙质,还有一定的预防和治疗便泌的作用。
婴幼儿可适量食用。儿童正处于发育期间,需要全面的营养补充,奶酪就是一个极佳的选择,奶酪的营养素密度高而且易吸收,它丰富的钙质和蛋白质有利于儿童的生长发育,促进儿童骨骼和牙齿的生长发育,预防龋齿。
温馨提示
2~5℃冷藏贮存。
1、直接食用 将奶酪涂抹在面包上即可直接食用,可有效促进新陈代谢。
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