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功
延缓衰老、强筋壮骨、促进食欲
宜
一般人群均适宜
忌
无特殊禁忌人群
营养功效 注意事项 食用方法
牛板筋,指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。其口感佳,有嚼劲,而且热量相对较低,受到很多朋友的喜爱,但因质地坚硬,不易烹制。牛板筋具有延缓衰老、强筋壮骨、促进食欲等功效。 1、延缓衰老 牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量低,并且不含胆固醇。适量食用牛板筋有益于营养皮肤,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,起到一定的抗皱美容作用。 2、强筋壮骨 牛板筋有强筋壮骨的功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有一定食疗作用。适量食用有助于促进青少年生长发育。 3、促进食欲 牛板筋耐嚼,可以增加咀嚼的时间,促进食欲,并且促进消化液的分泌。牛板筋可以促进肠道蠕动,有利于改善便秘的现象,但过多食用可能会引发腹胀。
牛板筋营养价值较低,脂肪含量少,热量低,但含有丰富的胶原蛋白,且含有相对丰富的矿物质,如钙、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒等。适当进食牛板筋有助于促进食欲,增加咀嚼的时间,促进消化液的分泌和肠道蠕动。部分牛板筋产品在制作过程中可能添加防腐剂、合成色素、香精等物质。
适宜和禁忌 适宜:一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌:无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。牛板筋营养价值较低,但有嚼劲,且越嚼越有味,能改善食欲,因此孕妇可以适量食用。但部分牛板筋商品可能添加大量的防腐剂、合成色素、香精等物质,对孕妇和胎儿无益,因此食用时应谨慎。
婴幼儿应少吃。牛板筋营养价值较低,可能含有添加剂,对婴幼儿无益,因此不宜过多食用。
温馨提示
牛板筋用于凉拌或炒菜前,应先在开水中煮熟,或用高压锅压蒸半小时,然后再捞出切成段、条,或撕成细丝,进行凉拌或炒菜。
1、焖制 将新鲜的牛板筋洗净,切成小段,放入高压锅,添加适量清水,开锅后焖30分钟即可。 2、烧烤 将牛板筋洗净切丁,用竹签穿好,放在煤火上烤制,可以起到补充胶原蛋白的效果。
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