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功
滋补明目、改善三高、美容养颜
宜
高血压、便秘、工作压力大者
忌
植物蛋白过敏、胃肠功能低下、痛风患者
营养功效 注意事项 食用方法
陈醋泡黑豆中的黑豆为乌皮青仁豆，蛋白质、维生素、铁质等含量较为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品。而陈醋能够有效的促进黑豆中的营养元素溶解出来，更加方便身体的吸收和摄取。陈醋和黑豆两者相辅相成，能够最大限度的发挥出功效，陈醋泡黑豆具有滋补明目、乌发、改善三高、美容养颜等功效。 1、滋补明目 陈醋泡黑豆能滋补肝肾，而肝、肾的健康又是保证视力健康的重要因素。因此，平时食用陈醋泡黑豆能缓解眼疲劳，也能预防视力下降。陈醋泡黑豆中还含有一定数量的花青素和胡萝卜素，可以滋补明目。 2、乌发 陈醋泡黑豆具有乌发的作用，黑豆富含独特的营养素，能够减少色素的沉积，还能够改善发质，使头发乌黑密泽。 3、改善三高 陈醋泡黑豆中富含亚油酸、亚麻酸、异黄酮等生物活性物质，营养价值比较高，有助于降低血脂、胆固醇、血糖，减缓体内平滑肌细胞的生长，从而预防动脉血管中斑块逐渐增大，起到防止冠心病发生的作用。 4、美容养颜 陈醋泡黑豆中含有丰富的氨基酸、钙、维生素B族、乳酸、糖分、甘油、醛类化合物以及盐类，这些成分对皮肤有益。如果适量食用醋泡黑豆，可以起到预防色素沉着、延缓衰老，让肌肤变的滋润嫩白的作用。
陈醋泡黑豆可以释放出较多的亚麻酸、大豆球蛋白、卵磷脂等，这些物质可以促进血液流通，扩张血管、软化血管，从而起到降低血压的作用。陈醋泡黑豆中含有大量维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，可以起到抗氧化，延缓衰老、降低血液黏度的作用，适当食用有调节血糖的作用。陈醋泡黑豆中的黑豆富含抗氧化成分，例如花色素和对眼睛有益的维生素A。陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。
适宜和禁忌 适宜：高血压、便秘、工作压力大者 陈醋泡黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用，能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老，对高血压患者有益。 陈醋泡黑豆中的黑豆粗纤维含量较高，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况，而陈醋泡黑豆含有丰富的氨基酸、钙、维生素B族、乳酸、糖分、甘油、醛类化合物以及盐类，可以及时补充工作压力大者体内的必需营养物质。 禁忌：植物蛋白过敏、胃肠功能低下、痛风患者 陈醋泡黑豆并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人食用，可能会导致不良后果。胃肠功能低下特别是胃不好的人，由于肠胃吸收能力较弱，吃了可能会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而有害健康。陈醋泡黑豆中的陈醋为酸性物质，对痛风患者来说，可能会加重病情。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。陈醋泡黑豆营养价值较高，可以补充孕妇对营养物质的需求，同时还可以降低孕期出现的高血压、高血糖等，可以适量食用。
婴幼儿应谨慎食用。陈醋泡黑豆中的醋具有一定的刺激性，婴幼儿过量食用可能会刺激肠胃。
温馨提示
食用陈醋泡黑豆后，醋中的醋酸能刺激胃酸的分泌，如果一次性食用过多，容易导致胃酸分泌增加，引起肠胃不适的现象发生，尤其是本身胃不好、胃酸分泌过多的人群。陈醋泡黑豆如果长期大量的吃，醋中的酸性成分可能会使牙齿的牙釉质流失过多，出现化学性牙齿酸蚀，导致牙釉质缺损。
1、直接食用 陈醋泡黑豆可以直接食用，对于肾虚所致的腰膝酸软、腰腿疼痛有治疗作用，而且还能健脾养胃，改善食欲不振、腹痛腹胀等情况。 2、煮粥 煮粥时加入陈醋泡的黑豆，粥熟后即可食用，有健脾的作用。
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