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功
益气补虚、滋阴、清热凉血
宜
阴虚内热者
忌
肥胖、过敏者
营养功效 注意事项 食用方法
鸭子肉适于滋补，是各种名菜的主要原料。鸭子肉蛋白质含量比畜肉含量更高，脂肪含量适中且分布较均匀。具有益气补虚、滋阴、清热凉血等功效。 1、益气补虚 鸭子肉味甘，入肺胃、肾经，有清虚劳之热、养胃生津、清热健脾等功效，能帮助改善脾胃不和、病后体虚、营养不良性水肿等。 2、滋阴 鸭子肉具有滋阴的功效，善补五脏之阴和虚劳之热，以老而白、白而骨乌者为佳。 3、清热凉血 鸭子肉不仅能补充人体必需的多种营养成分，还可祛除暑热、保健强身，适合夏季和燥热上火时食用。 4、增强食欲 鸭子肉经烹饪之后味道鲜美可口，可以刺激消化腺分泌，增进食欲、促进消化。
鸭子肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类更多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭子肉中含有较为丰富的烟酸，烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护心脏的作用。鸭子肉的营养价值高，蛋白质含量也比畜肉高，而脂肪、碳水化合物含量适中，脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭子肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量比猪肉、羊肉少，比例接近理想值，化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对心脑血管疾病有益。
适宜和禁忌 适宜：阴虚内热者 鸭子肉性凉、味甘，其特点就是不温不热，清热去火，有清热凉血的作用，适宜于阴虚内热的人群食用。 禁忌：肥胖、过敏者 鸭子肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，肥胖者应少吃，以免增加体重。过敏的人不适宜吃鸭子肉，有些人吃了鸭子肉会产生过敏现象，这是高蛋白肉食过敏的一种，可能会造成皮肤红肿、腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。鸭子肉营养较为丰富，具有一定食疗作用，孕妇可以适量食用。
婴幼儿可适量食用。鸭子肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分，可以熬鸭汤或者用鸭子肉煮粥给宝宝食用。
温馨提示
鸭子肉性凉，可以偶尔食用，但长期大量食用鸭子肉可能会导致阴盛阳虚，出现水肿、泄泻等症状。
1、红烧 把鸭肉切成小块，搭配冰糖、八角、桂皮以及干辣椒红烧即可。 2、炖汤 将鸭肉洗净，加入清水中炖汤，可加入适量姜片，去除鸭肉的腥味。
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