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功
美容养颜、清热化痰、保护肝脏
宜
一般人群均适宜
忌
脾胃虚寒者
营养功效 注意事项 食用方法
丝瓜和鸡蛋一起熬制而成的汤叫做丝瓜鸡蛋汤，丝瓜含有胡萝卜素、维生素C等营养成分，味甘、性凉，是一种老少皆宜的食物。鸡蛋味甘，性平，含有维生素、卵黄素、卵磷脂、蛋白质等多种营养成分，是一种较好的食物。丝瓜鸡蛋汤具有美容养颜、清热化痰、保护肝脏的功效。 1、美容养颜 丝瓜鸡蛋汤中的丝瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B1，这些物质可以有效清除自由基，从而减少自由基对皮肤细胞造成的伤害，还能抑制皮肤内黑色素的形成，可以保护皮肤，缓解色斑，故丝瓜鸡蛋汤有美容养颜的功效。 2、清热化痰 丝瓜鸡蛋汤中的丝瓜性凉，归肺经，具有清热化痰的作用，可以用于缓解热病引起的身热烦渴，以及痰喘咳嗽等症状。 3、保护肝脏 丝瓜鸡蛋汤中的蛋白质可以辅助修复损伤的肝脏组织，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，从而促进肝脏的代谢功能，起到保护肝脏的作用。
丝瓜鸡蛋汤含有水分、优质蛋白质、脂肪、卵磷脂、碳水化合物、胡萝卜素、瓜氨酸、皂苷、维生素C、维生素E、维生素B2、维生素B1，以及钙、磷、铁、膳食纤维等营养元素。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：脾胃虚寒者 丝瓜鸡蛋汤中的丝瓜属于寒凉食物，脾胃虚寒者不宜过量食用，以免食用不当引起不良反应。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。丝瓜鸡蛋汤中的丝瓜富含维生素B1，能保护孕妇皮肤健康，改善色斑，使肌肤白嫩。另外，丝瓜中的叶酸和维生素B1对胎儿的发育也有一定益处，故孕妇可适量食用。
婴幼儿应少吃。丝瓜鸡蛋汤中的鸡蛋能给婴幼儿提供优良的蛋白质，可以促进生长发育，另外在炎热季节食用丝瓜，可以清凉祛暑、帮助降火，但是丝瓜性凉，婴幼儿的脾胃功能较弱，不宜多吃。
温馨提示
在挑选鸡蛋的时候，一定要注意鸡蛋的触觉，这是分辨新鲜鸡蛋和陈鸡蛋的重要方法，新鲜的鸡蛋摸起来十分粗糙，有着很强的质感，而陈鸡蛋较光滑，没有新鲜鸡蛋那样有质感。另外，还可以看外观，新鲜鸡蛋会显得较为光鲜，甚至连上面的气孔都能够比较清晰的看到，而陈鸡蛋显得光亮，没有什么气孔，可以根据上述几种方法选购鸡蛋。
1、熬汤 将丝瓜洗净、去皮、切块放入锅中，锅中加入水煮开后倒入打散的鸡蛋，再加入适量调味品，待食材全部熟透后盛出即可食用。
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