河蚌的功效与作用、禁忌和食用方法

河蚌

功

利肝解酒、清热滋阴、强壮筋骨

宜

一般人群均适宜

忌

感冒风寒者、脾胃虚寒、腹泻便溏、海鲜过敏者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

河蚌含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2。可烧、烹、炖、煮，做成美食享用。具有利肝解酒、清热滋阴、强壮筋骨等功效。 1、利肝解酒 河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后排泄，可解酒后头痛脑胀、脸红等症状，缓解酒精在胃内吸收，保护胃黏膜。 2、清热滋阴 河蚌清热滋阴，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴、口干舌燥、目赤者。 3、明目 河蚌含钙，钙可以增加眼球壁的弹力，防有滋阴平肝、明目等多种作用。 4、强壮筋骨 河蚌肉含有钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积，河蚌含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

营养价值

河蚌可食部分含蛋白质、钙、铁、锌、磷、维生素A、硒、胡萝卜素 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：感冒风寒者、脾胃虚寒、腹泻便溏、海鲜过敏者 蚌肉性寒，感冒风寒者忌食，脾胃虚寒、腹泻便溏之人也忌食。对海鲜、河鲜过敏的人士，不宜食用河蚌肉。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。蚌肉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2，孕妇食用河蚌肉有滋阴明目的功效，而且有助于皮肤光泽和弹性。建议一定煮透河蚌后食用，避免寄生虫。

婴幼儿应谨慎食用。建议不要给宝宝吃蚌肉，很多水产品都容易藏寄生虫，对婴幼儿健康不利，河蚌肉虽是高蛋白，有时候个别体质还不能完全吸收，有的还会引起过敏。

温馨提示

一般外壳约在5厘米左右的河蚌会比较鲜嫩，不会过于肥腻。

食用方法

1、爆炒 将河蚌清洗后切条加入盐腌制半小时，热油爆葱、姜，放入河蚌、蒜苔翻炒，放料酒、料汁翻炒半分钟后，放入胡椒粉出锅即可。