葱的功效与作用、禁忌和食用方法

葱

功

解表发汗、开胃消食、调节血脂

宜

风寒感冒者

忌

体虚多汗者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

葱属多年生草本植物，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱。其作蔬菜食用，鳞茎和种子亦入药。葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，具有解表发汗、开胃消食、调节血脂的功效。 1、解表发汗 葱气味辛辣，食用后有助于促进血液循环，以解表发汗，对风寒感冒引起的发热、鼻塞等不适有一定的缓解作用。 2、开胃消食 葱气味辛辣，食用后可刺激消化液分泌，加快胃肠蠕动，促进食物消化、吸收，有开胃消食的功效。 3、调节血脂 葱中含有多种维生素、氨基酸等，这些成分可降低胆固醇的堆积，继而能帮助调节血脂，高脂血症者可适量食用。

营养价值

葱中含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。葱含有的前列腺素A是较强的血管扩张剂，能激活溶血纤维蛋白活性成分，可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质，并能促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，从而具有降低血压和预防血栓形成的作用。葱还含有类黄酮，与降血糖药物甲磺丁脲成分相类似，能在体内生成槲皮甘素，有较强的利尿作用，可防治糖尿病及肾性水肿。

适宜和禁忌 适宜：风寒感冒者 葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，具有发汗解表的功效，风寒感冒者适量食用，可帮助改善其四肢畏冷的症状。 禁忌：体虚多汗者 葱有解表发汗的功效，体虚多汗者不宜食用。 温馨提示

葱不可过多食用，以免刺激肠胃。

食用方法

1、炒菜 炒菜时加入适量洗净、切好的葱，菜熟即可食用，有调理脾胃的作用。 2、煎汤 熬煮高汤时加入适量葱，出锅即可食用，有温中散寒、理气的作用。