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功
清热健脾、生津止渴、补充营养
宜
营养不良者
忌
高血脂患者
营养功效 注意事项 食用方法
葛根煲猪骨是以葛根和猪骨为主料制作的药膳，葛根为豆科葛属植物野葛的干燥根，其味甘、辛，性凉，归脾、胃、肺经。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，富含钙、磷、蛋白质等营养物质。葛根煲猪骨具有清热健脾、生津止渴、补充营养的功效。 1、清热健脾 葛根煲猪骨中的葛根和猪骨均味甘，入脾经，葛根性凉，甘入脾以滋养，凉可散热，故具有清热健脾的功效，适量食用可帮助缓解脾虚、燥热等症。 2、生津止渴 葛根煲猪骨中的葛根和猪骨味甘，可养阴生津，故适量食用有生津止渴的功效，可帮助缓解咽干、口渴等症。 3、补充营养 葛根煲猪骨中富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷等营养物质，可提供人体日常所需营养，适量食用可增强体质，适用于营养不良者。
葛根煲猪骨中含有黄酮类物质，如大豆苷、大豆苷元、葛根素、葛根醇、葛根藤素、异黄酮苷、淀粉，还含有蛋白质、脂肪、维生素，以及大量磷酸钙、骨胶原等。
适宜和禁忌 适宜：营养不良者 葛根煲猪骨中富含蛋白质、维生素、钙、磷等营养物质，适宜营养不良者食用。 禁忌：高血脂患者 葛根煲猪骨中含有较多的脂肪，若高血脂患者大量食用，可能会升高血脂，加重病情状况。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。葛根煲猪骨中的葛根性凉，孕妇食用后可能会因过于寒凉而出现腹痛、腹泻等不适症状，且葛根为中药，孕期非必要应尽量避免服用中药，故孕妇应谨慎食用。
婴幼儿应谨慎食用。葛根煲猪骨中的葛根性凉，婴幼儿的胃肠功能尚不完善，食用后可能会引起腹痛、腹泻等不适症状，故婴幼儿应谨慎食用。
温馨提示
制作葛根煲猪骨，要挑选好的葛根，外观长圆柱形，白色或淡棕色，有时还可以看见残存的棕色外皮，质地硬，切面比较粗糙，如果符合以上标准，一般都是质量上乘的葛根，可以放心购买。挑选猪骨时，新鲜的猪骨颜色鲜红，最好为粉红色，不能太红或者太白，而且略带点腥味，一旦有其他异味或者臭味，就不要买，这种猪骨质量不好。
1、直接食用 葛根去皮切小块，将猪骨放入砂锅中，加适量清水，煮数分钟后加入葛根，再煲一段时间，加入调味料后即可直接食用。
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