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功
抗氧化、保护心血管、健脑
宜
一般人群均适宜
忌
胆病患者、高脂血症患者
营养功效 注意事项 食用方法
七彩花生是云南特有的花生品种，花生果仁皮为彩色且颜色丰富，故而得名。七彩花生属蔷薇目、豆科一年生草本植物，营养丰富，尤其含有大量的花青素。七彩花生具有抗氧化、保护心血管、健脑等功效。 1、抗氧化 七彩花生有抗氧化的功效，因为七彩花生中含有花青素、不饱和脂肪酸，这些都是重要的抗氧化物质，能抑制人体内氧化反应发生，减缓人体内过氧化脂质和自由基生成。 2、保护心血管 七彩花生含有不饱和脂肪酸，有保护心血管的功效，可以降低血液黏稠度，促进血液循环，延缓心血管功能减退。 3、健脑 七彩花生可促进细胞发育，提高智力，因为七彩花生中含多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育，增强大脑的记忆能力。
七彩花生中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，另外含有多种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：胆病患者、高脂血症患者 胆囊炎或者胆囊切除的患者，不宜食用七彩花生，因为其中含有大量的脂肪，这些脂肪需要足够的胆汁去消化，而胆病患者的胆囊没有办法排出所需要的胆汁，这样就会增加肝脏分泌胆汁的负担，不利于身体健康。此外，高脂血症患者也应避免食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。七彩花生富含钙质、脂肪、维生素等营养成分，并且含有赖氨酸，能够促进胎儿智力发育，所以孕妇可适量食用。
婴幼儿应少吃。婴幼儿的吞咽能力差，整粒七彩花生易卡到喉咙，若要食用，最好粉碎了以后再吃，首次食用应注意是否对七彩花生过敏。
温馨提示
七彩花生有很多吃法，但从营养、卫生方面考虑，油炸、生食不可取，以炖煮为宜。七彩花生非常容易受潮变霉，很可能会产生黄曲霉毒素，所以变质的七彩花生不能吃。
1、炖煮 把七彩花生洗净，放入锅中煮熟后即可捞出食用，可补充人体所需的多种氨基酸及不饱和脂肪酸，有健脑、保护心血管的功效。
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