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功
益气补虚、健脾生津、补充营养
宜
一般人群均适宜
忌
脾胃虚弱者
营养功效 注意事项 食用方法
熏鹅肉由鹅肉熏制而成,是一种高蛋白食物。鹅肉为鸭科雁属动物家鹅的肉,味甘,性平,归脾、肺经,营养丰富,含有各种氨基酸和多种维生素、矿物质。熏鹅肉具有益气补虚、健脾生津、补充营养的功效。 1、益气补虚 熏鹅肉性平,味甘,归肺经,肺主气,甘可补脾气之虚,故适量食用熏鹅肉具有益气补虚的功效,可帮助缓解气阴两虚所致的消瘦、乏力等症。 2、健脾生津 熏鹅肉味甘,归脾经,甘可生津,脾主运化,故适量食用熏鹅肉可健脾生津、和胃止渴,能帮助缓解口干、咽干及脾虚所致的腹泻、盗汗等症。 3、补充营养 熏鹅肉中富含蛋白质、维生素等营养成分,脂肪含量低,故可帮助机体补充营养,适量食用熏鹅肉可帮助缓解营养不良等症。
熏鹅肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、烟酸、糖、油脂、卵磷脂、钙、镁、铁等营养成分。
适宜和禁忌 适宜:一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌:脾胃虚弱者 熏鹅肉是一种高蛋白食物,脾胃虚弱者摄入过多蛋白后,无法完全吸收、消化,可能会增加脾胃负担,甚至会导致腹胀、腹痛等消化不良的症状,且不利于疾病的恢复,故脾胃虚弱者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。熏鹅肉中的脂肪含量较低,不饱和脂肪酸的含量较高,特别是含有较多亚麻酸,孕妇适量食用可促进体内脂类物质的代谢,也有利于胎儿的生长发育,故孕妇可适量食用。
婴幼儿应谨慎食用。熏鹅肉是一种高蛋白食物,婴幼儿的胃肠道功能发育不完善,食用熏鹅肉后可能会加重脾胃负担,进而导致消化不良等相关症状,故婴幼儿应谨慎食用。
温馨提示
制作熏鹅肉时,要挑选新鲜的鹅肉,肉质呈淡红色,较为粉嫩,且表面不会有血水渗出或者只有少量血水的鹅肉,说明比较新鲜。存放时间较长的鹅肉,颜色比较暗,表面会有很多血水,则不建议购买。
1、直接食用 将适量鹅肉均匀放在蒸格上,盖上锅盖,用文火烧,约15分钟,打开锅盖看鹅肉是否已经全部熏黄。如有熏不到的地方,可翻面后继续熏,直到鹅肉表面全部熏黄,即可取出直接食用。
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