排骨的功效与作用、禁忌和食用方法

排骨

功

滋阴健脾、补中益气、强健筋骨

宜

热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚者

忌

湿热痰滞内蕴者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

排骨一般指猪排骨，是烹饪菜肴的一种食材。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血、强健筋骨等功效。 1、补钙 排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育。 2、改善贫血 排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 3、滋阴健脾 排骨味甘、咸，性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。 4、补中益气 中医认为排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。 5、强健筋骨 排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

营养价值

排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素，其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。

排骨中的蛋白质中含人体所必需的氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。

适宜和禁忌 适宜：热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚者 排骨具有补肾养血、滋阴润燥的功效，适合热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘的人食用。 禁忌：湿热痰滞内蕴者 排骨性温，湿热痰滞内蕴者慎服。排骨中含有一定量的脂肪，肥胖、血脂较高者不宜多食。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。排骨是动物身上的精华部分，不仅脂肪较其他部位少，还含有丰富的蛋白质和钙质，孕妇在怀孕期间食用排骨，不管是炖汤还是红烧，对孕妇都有补益效果，也能促进胎儿的大脑和骨骼发育。

婴幼儿可适量食用。排骨里含有大量的蛋白质和钙，喝排骨汤对孩子的成长有好处，能促进骨骼的生长。建议喝汤时多放一些水，避免太过油腻。

温馨提示

排骨应煮熟，因为排骨中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

食用方法

1、红烧 排骨切段洗净，放入少许蜂蜜，放入油锅中炸至金黄，捞出后直接炖制即可。 2、炖汤 将排骨切断洗净，放到锅中，放入适量的水和调味料，大火烧开，转入小火炖半小时即可。