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功
促消化、维持肠道内菌群环境
宜
消化不良者
忌
肠胃不好者
营养功效 注意事项 食用方法
手工酸奶是一种以牛奶为原料，经过添加有益菌发酵而成的奶制品，因为有发酵的流程，所以更利于人体吸收。手工酸奶具有促进消化、维持肠道内菌群环境、补钙等功效。 1、促进消化 手工酸奶可以将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收，其中含有的多种酶具有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化功能的作用。 2、维持肠道内菌群环境 手工酸奶中含有丰富的益生菌，能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的有害物质，可促进肠道生态平衡，形成生物屏障，起到维护肠道健康的作用。 3、补钙 手工酸奶中的乳酸与钙结合，可以更好地使钙被人体吸收，促进骨骼的生长，缓解骨质疏松。
手工酸奶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、胡罗卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E、胆固醇及多种矿物质。其中矿物质包含钙、钾、钠、镁、磷、铁、锰、锌、铜、硒，发酵奶能够改善乳糖不耐受人群的奶类摄入。
适宜和禁忌 适宜：消化不良者 手工酸奶中的蛋白质更易吸收，发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液的分泌，提高多种矿物质的吸收率，改善消化不良，所以此类人群可以适量饮用。 禁忌：肠胃不好者 肠胃功能不好的人群加工食糜的能力降低，甚至失去，并且手工酸奶的酸性较强，对肠胃的刺激较大，可能会加重腹痛、腹泻、腹胀等症状，所以不宜饮用。 母婴宜忌
孕妇可适量饮用。手工酸奶可促进胃肠蠕动，改善孕妇便秘，并且有助于营养的吸收，因此孕妇可适量饮用。但需要注意，早期有恶心、呕吐等妊娠反应的孕妇应避免饮用，以免加重妊娠症状。
婴幼儿应谨慎饮用。婴幼儿的胃肠功能发育不完善，食用后可能会影响正常消化功能，婴幼儿最好是以母乳或者是配方奶粉作为首选，应谨慎饮用手工酸奶。
温馨提示
制作时一定要把容器进行烫洗消毒，保证容器无油无水。同时，手工酸奶不宜长期放置外边，建议放入冰箱中冷藏，并在三日内饮尽。
1、直接食用 手工酸奶可直接食用，一般在饭后半小时至两小时食用，更有利于营养的吸收。 2、制作沙拉 手工酸奶可以与各种水果一起，制作成水果沙拉食用。
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